可乐鸡翅要怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:09

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热心网友时间：2022-05-27 11:22

正宗可乐鸡翅怎么做才好吃？

浅谈正宗

经常看着“正宗”这样的字眼，所谓正宗，不过是指菜肴出自于哪个流派，而这个流派在界业比较有名望，比如白切鸡，它隶属于粤菜系，可以追溯它的起缘寻个正宗。可乐鸡翅，是一道用饮料烹制的家常菜，不属于哪个菜系或是哪个大家的手笔，没有什么正宗不正宗可言。一道美食，好不好吃是关键，太过追求所谓的正宗，势必会禁锢人们的思维，令创新止步不前。美食这东西，应是有生命力的，应是有创造力的，应是推陈出新的。

可乐鸡翅的做法

看过太多版本的可乐鸡翅，复杂的将香料都运用进来，其实，这道菜是非常简单的，主材是鸡翅，而主料就是可乐，加入过多的调味，味道都变了，其实我们不过就是想吃一道可乐味的焖鸡翅，加入那么多东西，它就不叫可乐鸡翅，更贴切地可以叫它红烧鸡翅。做美食，每一道菜都有它的章法，该复杂的时候就得复杂，一样都不能省，该简单的时候就得简单，一样都不能加。不是调料越多越好，而是紧紧围绕菜名和成菜要求来烹制。

鸡翅焯水问题

做鸡翅菜肴，鸡翅到底要不要焯水，这是大家都关心的问题。看到有人说鸡翅血水少无腥味，这个说得差矣，事实上鸡翅的血水不少，咖啡在做菜时，鸡翅焯过水之后再香煎的时候，还有血水从刀口处涌出，这就证明鸡翅的血水并不少。做鸡翅菜到底要不要焯水，这得根据菜的性质来定。

红焖红烧菜，要焯水。一道有血水的菜肴肯定口味上是打折扣的，红焖红烧菜的特点是要经过焖煮这一环节，所以不用担心它不入味，这个时候最好是焯水，食材处理得干净是成菜好吃最基础的条件。

需要对鸡翅进行腌制入味的菜肴，可以不用焯水，但是要做到泡水彻底。血水是千真万确地存在的，不焯水就是泡，总要用一种方式来解决这个问题，鸡翅泡水的时候要两面开刀或最少有一面是开刀的，而且时间要保证足够，最好是浸泡时多揉搓多换水。

咖啡的可乐鸡翅

咖啡的可乐鸡翅，主角就是鸡翅与可乐，没有运用其他香料，吃的就是可乐的味道，稍加了生抽和老抽调色，简单的菜就是要简单做。下面咖啡就分享这道菜的制作，希望你们喜欢。

【食材清单】

鸡翅中9个，百事可乐1罐，姜1块，白芝麻1把，生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，油适量

——开始制作——

1、鸡翅清洗干净，在背面划两刀，便于焯水时血水释放，入菜时也可入味。

2、姜切丝，准备好碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。

3、鸡翅冷水入锅，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮2分钟捞出温水洗净浮沫，沥干水分。

4、炒锅入油，烧热转小火将鸡翅两面煎得金黄。

5、入姜丝提味。

6、倒入碗汁，翻炒2分钟。

7、倒入可乐，大火煮开，转中火盖上锅盖焖煮10分钟。

8、开大火收汁，在收汁期间，要用铲子翻炒，以防糊底。

9、装盘，用汤匙盛着汤汁在每个鸡翅都浇上一些，撒上熟白芝麻美味完成。

—可乐鸡翅制作之小Tips—

鸡翅要焯水，为了血水更好地晰出，在背面划上两刀，既能晰出血水，也方便后面入味。

煎鸡翅环节，一是要保证鸡翅是沥干水分的状态，有水会炸锅，油花四溅容易烫到你，二要小火煎，大火鸡翅煎不透且容易糊。

可乐入锅焖煮环节，要中火并加盖锅盖，密闭的环境有利于鸡翅更好地吸收可乐的香味。

收汁环节，要开大火并注意用铲子不停地翻炒，这个时候汤汁渐浓，不翻炒会糊锅。

我们家喜欢吃原味的可乐鸡翅，故没有加盐。

热心网友时间：2022-05-27 11:22

材料可乐。鸡翅。八角，姜，葱段，料酒。把鸡翅洗放入葱姜水中煮开捞出。沥干水分。锅内放少许油烧热。放入鸡翅。把鸡翅皮两面煎黄。然后倒入可乐没过鸡翅就行。加入酱油葱段大料姜片。大火烧开后转小火。炖至汤汁浓稠即可出锅即可食用美食

热心网友时间：2022-05-27 11:23

把鸡翅清洗干净改上花刀放入盘中，接着放入生粉和调料腌制大约10分钟左右。把腌制好的鸡翅在锅中煎至两面金黄放入提前准备好的可乐。待鸡翅煮熟大火收汁即可出锅

热心网友时间：2022-05-27 11:23

1.将鸡翅洗干净,姜1块切成姜片。
2.锅中加入清水,将鸡翅放入水中焯烫一下,捞出。
3.锅中加入少许油,将鸡翅放进去煎至金黄。
4.把姜片、八角放进去,炒出香味。
5.可乐半瓶倒入锅中,再加入酱油适量,盐少许,大火烧开,转小火炖20分钟。
6.大火收汁,装盘即可。

热心网友时间：2022-05-27 11:24

1、在鸡翅上面划几道，方便入味。
2、鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。
3、把鸡翅焯一下，去血水。
4、鸡翅用水冲净。
5、锅里少倒一点油，放入鸡翅，两面煎制金黄。
6、倒入一瓶罐装可乐。
7、大火烧开。
8、改小火，慢慢烧鸡翅，放入一点酱油，汤汁变浓稠。
9、慢慢收汁即可。