发布网友 发布时间:2022-04-22 22:16
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热心网友 时间:2023-08-20 01:30
对于吃鱼来说最有有营养的吃法就是蒸着吃,
吃清蒸鱼,不仅营养价值高,而且味道特别的鲜美,经过蒸制的鱼肉鲜嫩无比,有种入口即化的感觉。
平时大家在家里做清蒸鱼时,可能会遇到很多问题,比如蒸制时间掌握不好,蒸时间长了,鱼肉蒸老了,时间短了,鱼不熟,再有就是鱼前期处理不好,导致蒸出来的鱼腥味特别大。
话说,一个小小的蒸鱼竟然难道众多爱吃鱼的朋友,要做好一道清蒸鱼的确是不简单,这里边大有学问,包括一些厨师也未必能真正掌握清蒸鱼的奥秘。究竟蒸鱼有什么绝技呢?
蒸鱼有四大妙招,今天就把这四大秘招分享给你,希望能给你带来收获!
我们首先第一步准备好活鱼,做清蒸鱼一定要记得用活鱼,因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比,鱼改刀要从背部开刀,因为背部鱼肉比较厚,肉多,所以要从背部下刀,还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀,这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀,如果不这么做的话,就会导致,鱼肉薄的部位提前熟了,肉厚的部位还是生的。所以大家要记得给鱼的背部改刀。
蒸鱼的时候,盘子里要垫上几只筷子,然后再将鱼铺在上面,盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅,这样蒸出来的鱼,受热均匀。筷子的摆放也有很大讲究,用四只筷子平行垫在盘子上,最主要的就是鱼头部位,一定要注意,把鱼头部位用筷子称起来,因为鱼头是最不容易熟的部位。
做清蒸鱼去腥是关键,如何才能最大程度地去除鱼腥味呢?第一葱姜必不可少,将葱姜可以切成大块,姜切片,然后将大葱垫入盘底,生姜放入鱼鳃内部,鱼身上放两片即可,再少来点米酒即可,鱼腥味最重的就是鱼的腮部,所以要多放姜来达到去腥的效果,
蒸鱼时间控制,平时在家做清蒸鱼时一定要记住,时间必须要控制好,千万别蒸老了,那样鱼肉就不鲜嫩了,一般一条三斤左右的鱼,用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟,鱼熟了以后。将鱼盘中的汁水倒掉不要,葱姜捡出来,重新找个盘子,将鱼放入盘子里,上面放上葱丝辣椒丝,倒入少许蒸鱼豉油,最后烧热油浇到鱼身上即可。做清蒸鱼尽量选择用海鱼来做,淡水鱼的腥味是比较重的,肉比较紧,做出来的口感差点,而海水鱼,肉质比较嫩,腥味轻,主要的是营养价值比较高,多吃海水鱼,对身体有大大的好处。
热心网友 时间:2023-08-20 01:31
蒸鱼时间控制,我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住,时间必须要控制好,千万别蒸老了,那样鱼肉就不鲜嫩了,一般一条三斤左右的鱼,用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟,热心网友 时间:2023-08-20 01:31
首先就是将鱼肉划刀腌制好,然后再把它放入锅中蒸八分钟左右,加上自己喜欢的配料,再蒸五分钟,加上一些自己喜欢的酱汁,调配均匀之后烧入一些油,非常的美味。热心网友 时间:2023-08-20 01:32
首先准备好一条新鲜的鲈鱼,放入料酒腌制备用,然后将其放入盘子中,加入葱姜丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,生抽,鼓油,放入锅中蒸熟即可,我认为清蒸鱼还是非常的下饭