如何蒸鱼头
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:16
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-14 18:26
秘制剁椒蒸鱼头
By 江城潮爸
配料：
大鱼头 一个、大红椒 3个、小红椒 4个、白皮蒜 1个、碱水面 100克、姜 适量、精盐 适量、糖 适量、生抽 适量、蚝油 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.买一个绝对、超级、无比新鲜的大···鱼头是关键噢！就看您家的蒸锅能蒸多大的鱼头了？潮爸今儿买的大约是3斤左右的鱼头，让卖鱼的商贩剁开后，回来用冷水彻底洗净，沥干水后在鱼头正面分别划两道口子，确保一会儿蒸的时候更入味儿，随后两面撒盐抹匀，腌制15分钟左右，先给鱼头入个底味儿。
2.重点来啦 咱今儿自己动手做剁椒酱 下面的图片非常直观，用到的材料有：大红椒、小红椒（劲辣）、大蒜、生姜。先将大红椒剁成碎丁状（下图2），再将小红椒切成薄片（图3），然后把蒜末和姜末准备好，姜末少许就行，蒜末要多一些，然后要单独留出约1/5的蒜末，它的作用后面有交代。
3.接下来先把腌制好的鱼头倒掉血水，待电蒸锅上汽后大火蒸12分钟左右
4.接下来开始炒剁椒酱，这个特别特别关键。当然了，如果您想偷懒，可以买超市里那种成品的剁椒，直接铺在鱼头上蒸，非常省事儿。
5.调味料入锅炒匀后，剁椒酱此时会炒出较多的水分（下图1），再加一点蚝油进去，增进鲜味儿。蚝油炒匀后即可关火，随后把之前单独留出来的1/5生蒜末倒进去炒匀，生蒜和熟蒜的结合，口感更美妙。
6.最后把炒好的剁椒酱用勺子均匀浇（铺）在蒸好的鱼头上，盖上蒸锅盖，大火继续蒸3分钟就OK了。
7.出锅咯！
8.等等，别以为这样就是享受美味啦，看看下图：您还可以再来点半成品热干面，开水掸一下，捞出后拌上鱼头和剁椒混合的汁水，嘿！这感觉，您自己品品！
烹饪小贴士：
1、秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。2、鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。3、鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
怎样蒸鱼头
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
蒸鱼头怎么做
1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用 2:将葱切成丝，放至盘中待用 3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜 4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟 5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了 ...
清蒸鸦片鱼头的做法
1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。
蒸鱼头要蒸多少分钟
根据情况而定。蒸鱼头要蒸多少分钟主要取决于鱼头的大小及炉灶的火力。鱼头较大的要蒸10至20分钟左右，而鱼头较小的需要7至8分钟左右即可。其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气比天然气炉灶蒸制时间短。鱼头蒸制时间不能太长，否则会将鱼头蒸老，影响鱼头食用口感。蒸鱼头做法：1、...
蒸鱼头要蒸多少分钟
蒸鱼头小技巧 1、切割鱼头：在蒸之前，将鱼头适当地切割成适合蒸盘大小的块状，有助于均匀蒸煮和更好的呈现。2、腌制鱼头：在蒸之前，可以选择将鱼头稍微腌制一下。用一些盐、胡椒粉、料酒或生姜腌渍片刻，可以提升鱼头的鲜味和口感。3、添加调料：根据个人口味喜好，可以在鱼头上撒上一些葱姜蒜、香菜...
清蒸鲢鱼头的做法
步骤step 1 鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上 步骤step 2 再备一些姜片、蒜片、葱段 步骤step 3 把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中 步骤step 4 再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟 步骤...
怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门
[酱椒蒸鱼头]主料：胖头鱼半个600克 辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克 步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，...
清蒸鱼头的做法,清蒸鱼头怎么做
1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净 2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段 3.开水上锅，蒸10分钟 4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽 6.热锅烧油，放少花椒粒爆香 7.花椒变色后...
鸦片鱼头的清蒸做法怎么做?
主料；鸦片鱼头半个。辅料；盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒适量。清蒸鸦片鱼头的做法 1、把鱼头清洗干净控水。2、放入盘内。3、放盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调成汁。4、把姜丝放在鱼头上。5、再把汤汁倒入鱼中。6、水开蒸8分钟。7、蒸熟后铺...
怎么蒸鱼头
步骤：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；2、将锅置于火上，...
