用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:15

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热心网友时间：2022-04-27 20:40

准备好所有材料，包括鸡肉、炸鸡粉等。这里用了鸡胸肉，也可以用鸡腿、鸡翅来代替，相对后者炸出来的肉不会太柴，可随意选择。炸鸡粉选择了香脆款，如果家里临时想做而没有炸粉的，可以用鸡蛋和面粉来代替，也可以炸出脆脆的效果。

鸡肉完全解冻，洗干净后切成丁，用少量盐和料酒腌制三分钟左右，主要是为了去腥和入味，盐一定要少，不然会很咸。这一步不做也可以，因而鸡肉的味道可以要靠炸鸡粉或酱料来实现。

腌制好的鸡肉放入炸鸡粉，搅拌均匀，也可以加入一点点水一起搅拌。（有时候也可以用炸鸡粉加少量水拌鸡肉腌制，炸鸡粉腌制的水一定要少，不然裹不成浆了。）

锅里放入花生油，能浸没过鸡肉即可。油烧到八成热，可用手背在锅上方试探下温度，然后把裹好炸粉的鸡肉逐个放入油里炸，炸的时候必须用小火，而且要不时地翻一下，以免炸糊焦了。

根据肉块大小，一般炸十分钟左右就可以了，或者炸三四分钟后，全部捞出再下锅复炸，这样炸出来的鸡肉非常脆。

最后，把炸好的鸡块沥一下油，放入准备好的菜碟上，配上酸甜的番茄酱，就可以开开心心地放肆大吃。如果有冰啤酒或可乐那就更好了。

注意事项

鸡块能腌制一下入味好一点，炸鸡粉加水一定要少。

炸鸡块时，要注意安全，小心热油。

还有就是；

1，准备鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅的表面划几刀，再用牙签扎出小孔。把准备好的生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、蜂蜜、生姜切丝，和鸡翅根混合在一起。带上手套给鸡翅按摩，让鸡翅与调料充分融合。

2，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时，当然冷藏七八个小时更好，鸡翅会更入味。

3，准备200克面粉和两勺淀粉，撒一点盐，1勺黑胡椒，喜欢吃孜然的，可以放孜然粉，搅拌在一起，炸鸡粉就做好了。

4，把腌好的鸡翅取出，攥出出多余的水份，尽量撺干一些。把鸡翅放入调好的炸鸡粉中裹上面粉，用手把面粉攥紧实。把鸡翅放入打散的蛋黄中，捞出后攥紧实。再把沾了蛋液的鸡翅放入面粉中裹紧面粉。这样炸出的鸡翅表面才会形成鳞片状，吃起来才更加酥脆。

5，起锅热油，把筷子放入油锅，有小气泡出现时就可以把鸡翅下锅炸了，油要磨过鸡翅。要中小火炸，不要油温过高。七分钟后把鸡翅捞出。把油温稍升高一些放入鸡翅复炸，这一步可以使鸡翅表面金黄酥脆，两三分钟就可以出锅了。

脆皮炸鸡最关键的步骤就是裹粉，一定要把炸鸡粉裹紧，这样才能做到表皮金黄酥脆。希望我的回答能对你有所帮助。

热心网友时间：2022-04-27 21:58

1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊。2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些。3.将锅中放油烧至6成热，将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可。

热心网友时间：2022-04-27 23:33

首先就是将鸡肉提前腌制一下，这样的话口感会更加的细腻一些，非常的好吃，然后再加上一些自己喜欢的其他配料放入锅中炸至两面金黄，非常的外酥里嫩。

热心网友时间：2022-04-28 01:24

面粉淀粉1:1掺好放在一个大盘里，鸡块先在面粉里滚一圈，揉搓几下，抖粉，浸鸡蛋液，再出来进粉里滚一圈，也可以面包糠，下油锅，炸到金黄出锅。