粉蒸菜的做法
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发布时间:2022-04-22 22:29
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热心网友
时间:2023-09-18 18:59
粉蒸菜
粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜,属于徽菜。味道鲜而清,是当地特色菜。常见有粉蒸鱼,粉蒸肉,粉蒸辣椒茄子等等
粉蒸菜
一、粉蒸肉 主料:五花肉200g 辅料:蚝油30ml,姜蒜20g,盐5g,生抽20ml,料酒20ml,香油20ml,五谷杂粮粉100g,土豆200g。 粉蒸肉的做法 1.五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒。 2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀,加入五谷杂粮粉再次拌匀。 3.碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。
二、粉蒸鱼 材料 草鱼1条,米粉150克,盐、胡椒粉、味精各3克,葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克 做法 1、草鱼宰杀治净,切一字条,用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。 2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀,使鱼均匀地裹上米粉,码入碗中,入笼蒸15分钟,取出撒上葱花即可。
粉蒸肉
五花肉/糯米/葱姜/生抽
老抽适量/八角适量/盐
鸡精/料酒/甜面酱/五香粉
1.选择三层硬五花肉一斤半
2.切薄片,也不要太薄,不然太烂
3.准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁
4.放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上
5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀
6.一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满
7上锅中火1小时,放一夜第二天整一下再吃更入味
热心网友
时间:2023-09-18 19:00
虽然简单快捷,但是它能蒸的范围非常广,红白萝卜土豆丝儿,青笋叶芹菜叶红萝卜樱子,槐花榆钱荠菜蒲公英面条菜茵陈苗扫帚苗……简直无菜不能蒸。最重要的是这种方法蒸出的菜,少油少盐营养不流失!简简单单的味道,就是家的味道!
热心网友
时间:2023-09-18 19:00
简简单单粉蒸菜,这就是妈妈的味
这两天有点冷,出于动物习性,大家特别喜欢抱团吃午餐。
吃午饭的后半段时间,除了时事八卦,一般都会进入“往事”和“谁不说我家乡好”的环节。新乡的同事一边吃了一筷子米粉,一边回忆自家一整条街的夜市,滔滔不绝:“我学校后面那条破街特别优秀,整条街都是卖小吃的,各种蒸菜,还有卤味……”
“菜还能蒸着吃?” 有同事们表示疑惑。
“可以啊,我们家那边也是菜蒸着吃,那碗料汁是灵魂,可好吃了。” 山西的同事也来给蒸菜加了一分。
于是有了我们今天这道粉蒸菜。这道粉蒸菜源自同事妈妈口传,做起来非常简单,15分钟就搞定了。蒸过的青菜因为有面粉的保护,没有过分的水汽,口感十分干爽。而白萝卜和胡萝卜蒸制之后,萝卜的味道减去很多,口感绵软,就算是不喜欢萝卜味道的人也会觉得很好入口呢。小厨们,想不想试试?
妈妈的粉蒸菜
食材
——
茼蒿 200g
白萝卜 半根 / 胡萝卜 1根
面粉 适量 / 香菜 适量
料汁
蒜 / 醋 / 酱油 / 盐 / 香油适量
步骤
——
❶
白萝卜、胡萝卜去皮切细丝备用,茼蒿切成大段备用。
❷
在食材上撒上面粉,注意面粉要撒得薄而均匀,使食材每一面都沾上面粉。
❸
准备一个蒸锅,笼屉上盖上屉布,放入蔬菜,上汽后蒸3分钟左右即可关火,将蒸菜取出。
❹
制作料汁:将蒜捣成蒜泥放入碗中,再加入香菜、醋、酱油、适量盐和香油搅拌均匀(如果喜欢加辣,可以放入适量辣椒油)。
❺
将蒜汁浇在蒸菜上拌匀后即可食用。