拔丝苹果该怎么做,才能够做出糖丝来呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:27

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热心网友时间：2023-01-12 03:22

做拔丝苹果应该怎么做？

拔丝苹果最重要的一步是熬糖，这直接决定了拔丝苹果的成败。拉丝有两种，一种是水煎糖，一种是油煎糖。糖水炒是指糖水勾兑的做法。我个人推荐一种油水混合炒糖，会让苹果片更亮，颜色更金黄，口感更脆。照我的方法做，你就可以开始了。下面分享一下画苹果的详细方法。

首先，准备辅料：一个苹果、一个鸡蛋、30克淀粉、30克白糖、50毫升清水，少许盐和适量食用油

练习：

（1）苹果去皮去核。将铁架块切好，再找一个碗打一个鸡蛋的蛋清，加入30克淀粉和少许盐，搅拌均匀成糊状，然后将切好的苹果块用粉糊均匀包裹

（2）锅内放油烧至油温的60%-70%，放入裹有糊状物的苹果片，直至炸熟，捞起待用，锅底油留在锅内

锅中留好基础油，然后加入50毫升清水和30克糖，转小火，用勺子向一个方向慢慢搅拌，直到糖汁从大气泡变成许多小气泡，当糖色变成淡*并有黏性丝时，此时加入油炸苹果片，翻转几次，使糖汁完全包裹。(炒糖前要确保锅干净，否则会影响菜的味道)

看起来是不是又开胃又好看？拔丝蔬菜是烹饪技术很高的甜菜。要做好拔丝菜，首先要掌握煮糖的温度，然后把糖汁均匀的包裹在原料上。只有这样，丝绸才能被拔掉。

另外，告诉你一点常识，上完这道菜，一定要准备一小碗白水或者一小碗饮料。取出苹果丝后，可以边站着吃，这样就可以立即吃到，色泽金黄，块状光滑，酸甜可口，外脆内软，糖丝众多，也显示了中华饮食的魅力。这道菜老少皆宜，非常受欢迎。

热心网友时间：2023-01-12 04:40

准备两个苹果，苹果去皮洗净改刀，把苹果炸熟备用，起锅烧油，五十克白砂糖倒入锅中熬至起沫有丝状，苹果倒入锅中翻炒两下，盘底抹油，拉丝苹果装盘。

热心网友时间：2023-01-12 06:15

做拔丝的关键一步就是熬糖浆，最好用冰糖或者是白砂糖，绵白糖肯定不行了，然后就是把凉水和白砂糖放进锅子里，先是大火烧开，然后转小火熬制，千万别糊了、千万千万不要用勺子或筷子去搅它，你一搅基本就废了（会返砂），然后熬成焦糖色、熬稠，用筷子挑起来看看是否出丝，不出丝继续熬。

热心网友时间：2023-01-12 08:06

第一、要选比较脆的苹果，富士苹果最好。第二、把苹果去皮，切成小块。第三、锅里放热油，把苹果块放在油里炸一下。第四、锅里放一点水，加入50克白糖，熬煮成浓糖汁。第五、把苹果块倒入浓糖汁中。第六、用筷子夹起苹果，轻轻一拉，就能拉出很长很长的糖丝了。