家里怎么做油条呢?
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发布时间：2022-04-22 22:27
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热心网友
时间：2022-04-26 13:39
⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。
⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金*捞出沥油。
⒊配方的演变和选择：
●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。于是，含有铝分子的明矾算是躺*，纳入食品安全的管制。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
●最早用到酵母代替明矾。使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分。后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘。
热心网友
时间：2022-04-26 14:57
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金*时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
热心网友
时间：2022-04-26 16:31
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将300克的面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸡蛋搅拌
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入160毫升的牛奶，搅拌成棉絮状，加入10克油。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉成光滑面团，醒发到两倍大
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面团搓成长条，将面团擀开至大约0.3厘米厚度，均匀切开。（不要使劲揉面团，防止排气）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在切好的油条面中间抹水，接着将另外一条面叠在上面，用筷子在中间轻轻一压，两边封口，这样一根小油条就制作完成了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次做好
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温4成热左右下锅，油条漂浮上来之后关小火即可。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞起控油
