全素斋的素什锦如何做?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:29

共6个回答

热心网友时间：2022-07-07 05:53

什锦菜属于金陵菜，是南京有名的传统特色的素菜，这道菜的配菜和数量都是有讲究的，比如莲藕里面都是通畅的，有路路顺通的意思，黄豆芽有点像如意的形状，代表事事如意的意思，反正都是代表我们向往美好的寓意。再比如数字，什锦菜一般都在10种配菜以上，10代表十全十美。

什锦菜不仅寓意很好，也十分美味的，吃起来口感很好，味道也特别棒，在我看来最为重要的是不但营养丰富，还吃不胖，敞开来吃。

什锦菜的做法：

1、做什锦菜一般可以用上黄豆芽、黄花菜、芹菜、腐竹、花菜，荷兰豆、香菇、莲藕、黑木耳、笋、山药、豆腐干、胡萝卜，千张、莴笋，荠菜、雪里蕻、油面筋、毛豆、花生米等，这只是一小部分，可以根据自己的喜好来添加配制，做美食不要*太多，自己喜欢就好。

2、先将所有的配菜清洗干净，能切片的切片，不能切片的切段。反正就是切成你喜欢的样子就好。

3、起锅烧水，锅内加1勺盐进去，这样可以保持菜的颜色不变，也能有效减少蔬菜中的营养成分流失。然后把所有的配菜依次放锅内焯水，把更难熟的先下锅，容易熟的最后放，多翻动，让每一块食材都能均匀受热，只要一断生就捞起备用。

4、起锅下花生油，油温6成热下蒜末炒出味，然后把焯好水的配菜倒进去，加适量的盐，少量的生抽，少量的鸡精一起翻炒几下，江浙沪区域的可以加一勺白糖进去。加水淀粉勾芡，加点芝麻香油，撒上葱花，翻炒两下就可以装盘了。

是吧是很简单，试试吧！素菜一样很美味哦！

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热心网友时间：2022-07-07 07:11

素什锦的做法，香菇胡萝卜豆皮黄瓜切丝备用锅中放油，放葱花，爆香加入香菇，木耳，豆芽，豆皮，胡萝卜，金针菇黄瓜煸炒成熟后放入生抽盐翻炒，出锅即可，一道营养养生的美味素食就做好了

热心网友时间：2022-07-07 08:45

全素斋的素什锦这样做:将胡萝卜丝，黄瓜丝，海带丝，腐竹，都放在一个盆子里，然后凉拌。凉拌的素什锦非常好吃。

热心网友时间：2022-07-07 10:37

烤麸切块，过油，盛出，木耳撕大片，香菇每个切成三片，荸荠切片，鲜笋切片，锅中放一勺橄榄油，烧热，加辣椒，花椒，八角，爆香味后，放入葱花姜末煸炒至香，用过中热度加热熟花生，煸至有香味，放入香菇，荸荠，笋片，翻炒，加入鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，让炒料上色后，入高汤，加入过油后的烤麸，煸炒，煮10分钟，待烤麸入味，基本汤汁收尽，加入盐调味，最后出锅前滴入香油！放入冰箱至少4个小时，隔天吃味道更好

热心网友时间：2022-07-07 12:45

需要的材料有烤麸，木耳，香菇，荸荠，鲜笋，花生（一定是熟的）。把配料切片待用，烤麸过油，切葱姜蒜末备用，调料准备辣椒，花椒，八角，生抽，鸡精，料酒，老抽，糖。接下来就可以制作了，锅里放油烧热后放入辣椒，花椒，八角，葱姜蒜炒香，然后放入花生炒热，再放入香菇，荸荠，笋片煸炒，然后加入配菜木耳，香菇，荸荠，鲜笋一起炒，再加入调料生抽，鸡精，料酒，老抽，糖待菜品颜色变深后加入水，放入烤麸闷10分钟，等到汤汁变浓收紧，放盐出锅即可，喜欢香油的可以自己加一点