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民间小吃炸油条配方比例

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:27

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热心网友 时间:2023-10-05 22:46

  民间小吃炸油条配方比例
  材料
  A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄
  做法
  1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。
  2.将作法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)
  3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。
  4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈*均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
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