海鱼为什么比淡水鱼更腥?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:27

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热心网友时间：2023-10-06 11:14

鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质,随着鱼新鲜度的降低,该物质会被酶还原成三甲胺.三甲胺的含量越高,鱼的腥味就越浓.一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少,故当其新鲜度降低时,腥臭味不会像海水鱼那样强烈.但河鱼却有土腥味，这是因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

热心网友时间：2023-10-06 11:15

鱼从大体上分，就分为海鱼和淡水鱼，海鱼诸如金鲳鱼、马鲛鱼等；淡水鱼则有罗非鱼、鲫鱼等。海鱼的烹饪方式比较简单，清蒸就能还原其该有的鲜味来！但是，淡水鱼则要花心思去做了。

因为淡水鱼的生长地方常见于池塘和稻田，跟生长在海面广阔的海鱼相比，腥味肯定会稍微的重一点的。当然，如果该淡水鱼生长的环境、水域是干净的，自然也是没有什么土腥味的。比如翔泰罗非鱼

源自世界长寿之乡海南澄迈

绿色天然水库生长

区别于池塘养殖，采用水库养殖深水网箱养殖模式

罗非鱼在水体最上一层干净的水域生长

且水库水体流量大，水面广阔，则就造就了鱼肉鲜嫩，更没有土腥味

热心网友时间：2023-10-06 11:15

简单点说因为大海是咸的。淡水是淡的。

热心网友时间：2023-10-06 11:17

反过来了吧？