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“珍珠奶茶”里的珍珠是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:27

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-12 08:11

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首先,说说珍珠是什么:

珍珠奶茶(Bubble tea),又称*奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。其实,我们说的珍珠,就是这个奶茶中的“粉圆”,它通常由木薯粉等制成。

其次,珍珠的成分:

珍珠主要成分由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)。木薯粉和地瓜粉都是天然的强劲原料,粘性很强,制作出来的珍珠会比较通透,QQ弹弹。当然了,这个木薯粉或地瓜粉,是需要水,以及增加味道的糖。珍珠可以有多种颜色,比如放红糖进去,就会变成红糖色珍珠;黑糖就黑糖珍珠;不同颜色的果汁就变成对应颜色的珍珠。

没有木薯粉和地瓜粉,生粉能否做珍珠?

我们来认识两种淀粉的属性

1、颜色区别,玉米淀粉颜色要暗一些,木薯淀粉呈白色。

2、口感区别,玉米淀粉口感,性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉天然的强劲原料,口感像红薯淀粉一样柔软,劲道有薯香。

3、使用区别,玉米淀粉适合做菜勾芡,木薯淀粉适合做需要精调味道的食品,比如布丁蛋糕或西饼的馅料。木薯淀粉粘性很高,可以做增稠剂。

经过我自己亲测,从色泽上对,玉米淀粉制作的珍珠色泽较差,不通透;从口感上对比,木薯淀粉煮出来的珍珠Q弹性较好,有嚼劲;玉米淀粉偏软,感觉就是嚼着一团熟粉。所以如果想吃好吃的珍珠,一定不能用生粉来做。

最后,附上用木薯淀粉自制珍珠奶茶配方:

珍珠材料:红糖60g+60g(一半用于和粉,一半用来煮珍珠)、木薯淀粉150g、水100g

奶茶材料:水300g、红茶叶1包(其实绿茶、黑茶都可以)、炼乳1勺、白砂糖30g、牛奶1盒(如果想奶味浓的可以多加)

步骤:

1、锅里加水加红糖,煮沸后倒入木薯淀粉,搅拌成粉团,移到案板上搓成光滑粉团。再搓成小珍珠;

2、锅里烧开水,倒入珍珠煮3分钟,全部浮起,有点变通透,捞出,放凉开水中浸泡十分钟,会更q弹(视频教程里我偷懒没有做这一步,后来验证过,这样会珍珠颜色更深,更通透);

3、锅里300g水,煮开后放红茶包,红茶煮出味道后,把珍珠、糖、炼奶、牛奶全部放进去,搅拌均匀即可。

热心网友 时间:2022-05-12 09:29

由木薯粉制作的,属于淀粉制品。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材料。将木薯淀粉搓成小球,再加热煮熟后,淀粉分子就会手拉手聚在一起,会变成Q弹好吃的珍珠了。

热心网友 时间:2022-05-12 11:04

就是我们常吃的薯粉,做成的一个小球,并不是真正的珍珠,如果自己想做的话,可以先把薯粉煮透,然后弄成一个个小球,冷却之后就行了。

热心网友 时间:2022-05-12 12:55

“珍珠奶茶”里的珍珠是珍珠果,是一种草本植物,无限生长型,采果期长达10个月。

热心网友 时间:2022-05-12 15:03

珍珠是一种好吃的东西,珍珠很Q,和奶茶放在一起会让人更喜欢喝,会更美味。
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