怎样腌鸡肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:29
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-28 03:44
1、食材：鸡块、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
2、鸡洗净剁成块待用。
3、准备一颗鸡蛋打入碗中。
4、加入5克的胡椒粉。
5、加入50毫升料酒。
6、倒入40毫升生抽。
7、用手抓匀。
8、腌制半个小时左右。
9、加入淀粉80克。
10、一同搅拌均匀，再腌制5分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-01 17:17
1、鸡洗净剁成块待用。
2、准备一颗鸡蛋打入碗中。
3、加入5克的胡椒粉。
4、加入50毫升料酒。
5、倒入40毫升生抽。
6、用手抓匀。
7、腌制半个小时左右。
8、加入淀粉80克。
9、一同搅拌均匀，在腌制5分钟即可。
热心网友
时间：2023-08-13 06:21
热心网友
时间：2023-08-13 06:22
孜然风味的可再加孜然粉5g
使用方法：500g鸡肉，25g配好的料粉 25g清水，腌制2-4h即可。
脆皮鸡柳
腌料：鸡胸肉 95kg、鸡皮5kg、面粉55kg、玉米淀粉30kg、淀粉5kg、冰水90kg、食盐6.2kg、白砂糖 3kg、味精 0.5kg、水溶生姜粉0.2kg、水溶丁香粉0.1kg、水溶大蒜粉 0.1kg。
藤椒风味炸鸡
腌料：食盐20g、白糖粉30g、味精8g、辣椒粉10g、藤椒粉5g、三聚磷酸钠1.5g、I+G 0.5g、乙基麦芽酚0.25g、辣椒红0.05g、香辛料粉15g（大蒜粉5g、鲜姜粉5g、白胡椒粉2g、辣椒粉1g、丁香粉1g）
老式风味炸鸡
香料配比：白芷 0.5g、肉蔻 1g、香叶 0.5g、肉桂 1g、八角 1g、花椒 0.5g、豆蔻 1g、香砂 1g、草蔻 0.3g、党参 0.5g、丁香 0.5g、甘草 0.4g、良姜 1g 、以上香料打成粉
成品料：精盐 110g、80目速溶味精 60g、白砂糖 70g 、鲜味宝 25g、打成粉的香料15g、嫩肉粉（复合磷酸盐）10g、焦香型麦芽酚5g、I+ G 5-10g，以上原料混匀即可。
使用方法：1斤鸡肉25克成品料，25克水，混合腌制一个小时以上即可。

该图片由Uni Six在Pixabay上发布
鸡排
腌料：味精40，生姜精油10，大蒜精油3，辣椒精油1，IMP10，白胡椒4，肉豆蔻精油3，芥末精油2，蔗糖10，复合磷酸盐4.8，异VC钠0.4。
使用方法：鸡块：水=1：1，腌制液盐浓度控制在 3～4％，腌料按水量的 0.2～0.5％添加 。
奶浆粉配方：全脂奶粉3，CMC1，环糊精1，蛋白粉7.5，蛋黄粉10，淀粉50，面粉24.5。
奶浆液配置：1kg浆粉配 7kg水。

图片来源：美团
韩式炸鸡
腌料：鸡肉500g 、盐6g 、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1. 5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g；
裹粉：面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆：鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。混合均匀即可。
文章来源：食品研发与生产（ID：spyfysc）整理，仅用于学习和交流，切勿照搬！如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
