新手学做花样包子,要注意些什么?
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发布时间:2022-04-22 22:29
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热心网友
时间:2023-10-04 09:36
我觉得新手做包子的话,最应该注意的就是发面醒面这一块。可能对于北方的朋友来说,这并不是什么重点难点,但是对于很多南方的朋友,他们由于不怎么接触面食,所以我们在做包子做馒头的时候,对于洗面发面这一块就不是很了解,但是包子馒头最重要的就是面发的如何,如果没有发起来的话总体的效果也是不一样的。
其实它的手法是很容易学的,像现在网上有很多教你制作包子的视频,他们都是慢动作的教程,只要跟着他们来基本上没什么难度,但是醒面和发面这一块,由于对于气温的要求非常严格,可能需要的时间都是不一样的的,根据每个地方的气温条件不同,所以也会有所区别,我们也没有一个具体的参考数据,尤其是对于新手来说这一块很难以把握,所以我认为新手学习做花样包子的时候,最应该注意的就是醒面和发面。一般来说,我们在制作包子馒头的时候,醒面的过程在一个小时左右,但是根据不同的季节以及每个地区的气温不同,也会有所不一样,总之目的就是让它发到之前的两倍大,并且里面已经有非常明显的蜂窝状,这个时候我们的面基本上就发好了,那有些人它不知道两倍的面团到底是多大,我觉得可以利用一个小的技巧,比如说你在揉好面之后用手机拍个照片,这样过了一段时间之后,我们就可以用照片来进行对比,就能够比较明显直观的判断出来。
面发好了之后,基本上就已经成功一半了,其次就是可以给面进行排气,这样我们在蒸的时候也会能够最大程度去保留包子的美观性。那你不知道制作手法有没有关系,现在网上有很多的慢动作视频,你可以跟着他学习熟能生巧跟着做几遍,基本上就没什么问题了,主要是发面这一块比较难掌握。
热心网友
时间:2023-10-04 09:36
要注意和面和发面的时间,还要注意各种面粉混合的比例,如果想要包子更好看,还要注意褶子的形状、大小、方向。
热心网友
时间:2023-10-04 09:37
注意一下面粉的软硬程度,做各式各样的包子,对面粉的软硬需求程度都不一样。
热心网友
时间:2023-10-04 09:37
需要注意包子的皮不要选择太薄的,因为包子皮太薄,不适合新手操作。
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