用酵母粉发面要加入碱吗?什么时候加碱?加多少合适?

1. 使用酵母粉发面时，不需要额外使用碱。2. 面发酵完成后，在揉面时才应加入碱来中和发酵产生的酸味。3. 发面时加碱的目的是为了中和酸性，防止酸味过重。4. 酵母粉发面的步骤如下：首先，将一碗清水加热至30-40度，加入少量糖和少许盐。接着，放入一汤匙活性干酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解。然...

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

用酵母发面一般情况下不加碱，可加些白糖水。若发的时间太长，面有了酸味再加减中和酸味，揉馒头之前加适量的碱水（碱用温水冲开，防止有碱疙瘩），放5—10分钟左右，就可揉好馒头，上锅蒸了。加碱的量要视面的多少而定。

酵母发面是不需要加碱的，一般老面发面会发酸，需要加碱来中和，而酵母发酵只要没有发酵过度是不会有明显酸味的，所以不用加碱。

不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。因为碱的作用太强，在和面的时候就加入碱，可能导致面点发黄，带有一股碱味，影响口感和食用。所以并不...

1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱，可以先在...

按照袋后面给的比例添加就好了。有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面 犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行 1-2小时，2倍大即好 按照说明使用是不要用碱的。如果在规定的时间，有事情延长了发酵时间，面已经有酸味了，就需要用碱来中和酸味了、...

闻一下只有面香味为恰到好处；若略有酸味，才需要加减调节酸碱度。一，可以把食用碱用少量温水融化，再用五指竖起在面团上撮数个孔，把食用碱水分数次洒在指窝内，揉面，再洒碱水再揉面。期间不断检查面团的味道，不可加入过多。如果一旦加碱水过多，也不要着急，可在锅底的水中添加适量白醋。

蒸馒头需要用到发面，让面发起来的方法有两种：一种是加入酵母粉，另一种是加入老面和碱面。用酵母粉做出来的发面馒头不需要加碱面，而用老面做出来的发面则需要加入碱面。因为老面在发酵过程中会散发出一股酸味，碱面就是用来中和这股酸味的。碱面的量和面粉重量及发酵时间有关。新手用老面和面的时候...

1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行...

可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。