安琪酵母发面还需要碱面吗?
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发布时间：2022-04-22 22:29
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热心网友
时间：2022-05-02 06:44
安琪酵母发面不需要碱面。
补充
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。
酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。分解成的二氧化碳将面粉膨胀。
热心网友
时间：2022-05-02 08:02
付费内容限时免费查看回答用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。
家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性，有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。
安琪酵母蒸馒头放碱吗
1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。只要发的正好，没有发酸，就不用放碱面。2、酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气...
用安王琪酵母发好面后还需要用小苏打或碱解面吗
不用。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
安琪酵母发面需要放碱吗
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是...
用了安琪酵母发面后用不用放碱面?
安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，...
用安琪酵母发面还用放碱吗?
在用安琪酵母发面的情况下，一般来说不需要额外添加碱。安琪酵母本身是一种活性干酵母，含有丰富的发酵成分，能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分，为面团的发酵提供动力。然而，这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快，面团体积过大，可以适度添加一点碱来中和面团...
安琪酵母蒸馒头要不要放碱面?
不需要放碱面。准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。4、加...
安琪酵母发酵面粉后,还要不要放碱水揉面去酸了?
安琪酵母发酵面粉后，还要不要放碱水揉面去酸了，安琪酵母发酵的面粉本身是没有酸味的，所以说在你蒸馒头的时候就不需要再放碱水了，，只需要把馍馍做好以后放在模板上，饧发20到30分钟后再上锅去蒸，这样蒸出来的馒头又虚又好吃颜色也很漂亮，看上去让人非常有食欲，碱水虽然是挺好的但是不能吃多...
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
安琪酵母用不用放碱面酵母?
你好。酵母粉不需要放碱面。食用碱面用于老面头发的面，综合面团酸碱度，防止蒸出来的面食口感发酸。
安琪酵母蒸馒头要不要放碱面?
不用。面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的碱，因为碱可以中和酸味；酵母发面蒸馒头是比较简单的，只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可，醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面：蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面，二次醒发会...
