豆腐做法大全菜谱大全

发布网友 发布时间：2022-08-24 13:09

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-09-21 08:53

1、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

2、香菇豆腐鲫鱼汤：将豆腐切块，香菇切成片，起油锅，煎鱼，煎至两面金黄后，放适量的清水，等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，放入香菇片，放适量的盐，1分钟后就可以起锅。

3、辣味蒜香豆腐:备豆腐一块，适量辣椒。锅里加油，先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后，再开火，再煎至豆腐四面酥黄，并加入辣椒末，蒜末提味。再加适量料酒 酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后，再加适量葱花提鲜即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

懂视网 时间：2022-12-04 11:21

1、准备嫩豆腐一斤左右，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。

2、生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。青椒一个切成滚刀块，放入小盆中，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起。

懂视网 时间：2022-12-21 05:56

1、做法一

食材：北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。

做法：豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

2、做法二

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

做法：干瑶柱水泡，撕成丝状;嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

3、做法三

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

做法：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

热心网友 时间：2023-02-14 08:40

热心网友 时间：2023-02-14 09:58

家常菜豆腐的做法：

主料：豆腐280克、泡姜2个、小米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣酱13克。

辅料：香葱两根、水淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切丁。

2、泡姜切碎粒，小米辣切环，香葱切葱花。

3、煮一大锅水，倒入一些盐，大火煮开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出，这样能很好的去掉豆腥味而且可以保证豆腐在炒制过程中不宜搅碎。

4、锅里加熬好的辣椒油烧热，倒入姜蒜末，一点郫县豆瓣，炒香，下牛肉末炒散，，放一点豆豉，当然最好是永川豆豉，如果没有其他的也可以。下辣椒粉。

5、炒出香味，倒入高汤煮沸。

6、下豆腐。

7、再来一点酱油，一点盐和糖调味，撒点味精提鲜，勾芡。

8、淋醋一定要溜边。

9、大火煮2分钟。

10、完成。