青梅泡酒后的青梅怎么腌制?
发布网友
发布时间：2022-08-23 18:12
共1个回答
懂视网
时间：2023-01-19 13:53
1、温度最关键，气温低保存的时间长一些，比如保存在冰箱冷藏，盖好盖子，可以保存半个月，中间不能动。一般也就是一个星期，放在现在的外部环境，恐怕只能放一天。这些都是经验数据，没有准确验证过的数据。
2、如果想长期保存有一个办法，就是高温蒸，加热后停火马上盖盖子，放凉后再冷藏，因为经过了消毒，可以保存半年。过去我们做西红柿酱就是这样做的，但高温消毒操作不好也容易变质（涨瓶），注意盖子也要高温蒸。
热心网友
时间：2023-01-08 20:39
泡过酒后的青梅不要扔掉，因为它可以变废为宝。
长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳。
但是经过二次加工，它又能摇身变成不可多得的 美食 。
可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”，还有“青梅汁”或“梅子糖浆”。
基础工序：1. 撒上盐；2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀；3. 腌制半天时间；4. 加入放凉后的开水；5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天；6. 捞出青梅沥干水分；7. 太阳下晒2-3天；8. 放进干净的罐子，一层青梅一层糖；9. 密封腌制一周以上。
经过以上工序处理后，酸甜可口的“糖渍青梅肉”就可以随时取出来吃了。
取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。
罐内渗出的“青梅汁”可以兑水成为酸甜爽口的饮料（冰镇后更佳）。
把青梅汁倒入奶锅熬制，就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆”。
泡酒后的青梅，还能作为食材或是佐料。例如：可以蒸排骨，还可以在做红烧肉时放进去。
希望我的回答对您有帮助。
青梅相信很多人都不陌生，每年五六月是摘青梅的日子，现在很多人喜欢用水果泡酒，当然，青梅也不例外，青梅酒不是一个新品类，在中国云南、潮汕，福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的 历史 。那么青梅泡酒后还能做成什么美味，下面我们就来说说：
1.首先将去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g*糖，朋友们如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加点冰糖。
2.大火煮至冰糖融化，转小火，慢慢熬煮，边煮边用木勺不停搅拌。
3.将青梅肉熬煮成果酱的稠度，即可关火。
4.稍微放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧，等凉透后放入冰箱冷藏。
我们经常对泡酒后的青梅不知所措，感觉泡了很久好像是不能吃了。但是扔了又浪费，那就来做成青梅酱。
平常可以用来沾面包吃，蘸烧鹅，或者蒸鱼、蒸排骨的时候加几勺青梅酱，酸酸甜甜好味道。
所以了解以上的做法，我们即可以不浪费食物，还多了一款美味的青梅酱！
青梅酒味道酸甜，具有一定的营养价值，深受很多人的喜欢，有些人会选择自己泡制，那么青梅酒几月份可以泡？如何泡制青梅酒？
青梅酒几月份可以泡
建议5-6月份。
青梅的成熟季节是每年的5月份，这个时候泡制青梅酒，青梅会新鲜些，并且比较应季，很合适进行泡制，并且泡制出来的青梅酒很是美味，酒香浓郁，因此若是浸泡青梅酒，最好选择在5-6月份较好。
泡青梅酒用什么酒好
建议用白酒。
一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
注意：
最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
泡青梅酒要不要去核
不需要去核。
青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响，因此泡制时，不需要去核，清洗干净直接泡制即可。
如何泡制青梅酒
推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7
1、先挑出不新鲜，表皮破损的青梅。
2、准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。
3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的绒毛就算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6、让青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。
7、这时加入15-20片的干紫苏叶，为梅酒再添上独特风味！一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
青梅酒泡多久可以喝
一般是3个月以上，并且酿造时间越长越好。
青梅酒的浸泡时间越长，其青梅更入味，酒香更加浓郁，通常需要泡制三个月以上，不过浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。
大家好:我是青青 美食 日常，很高兴回答这个问题 .1.将梅子去蒂头,果肉划刀(不一定要划刀,或者可以用机器把来榨梅子汁),放到发酵罐备用。
2.先用糖度计测量梅子汁糖度,用糖度25度减去梅子汁糖度等于补足的糖度,换算成需加冰糖或者...
3.将砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷到35摄氏度时,倒入发酵罐中。或不必溶解糖,直接就...
4.将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水备用。
5.将梅子汁或者捣碎果肉、糖水、酵母菌混合放入发酵用酒缸。前列天用封口布封口,采好氧发酵,
很高兴回答你的问题
1
把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；
2
撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；
3
取出青梅，沥水；
4
在太阳下晒一天（如果阳光不够的话要放久点，确保梅子的表面是干的）；
5
晒后成这样；
6
装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖；
7
把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了！
您好，很高兴回答您的这个问题，首先，1、青梅洗净，去蒂。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。
【小贴士】
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。
2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。这样就制作完成了，希望我的回答能够帮到您。
1、青梅洗净，去蒂。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。
【小贴士】
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。
2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。
青梅泡酒的话，浸泡3个月左右 的时间即可开喝，当然浸泡6个月，甚至1年以上，味道更浓烈些
将准备好的青梅，洗净，沥干水分，放入泡酒容器中，一层青梅，一层冰糖，倒入谷养康零添加泡酒用酒5L，密封，储存，浸泡3个月以上即可
另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55 到60 之间为妥！
可以做鱼吃
