蒸东西要先把水烧开吗 蒸东西要不要先把水烧开
发布网友
发布时间：2022-08-23 15:27
共1个回答
好二三四
时间：2022-08-23 19:49
水不是要烧开才能蒸东西，蒸食物的时候余氯会分解成氧气、氯离子和氯酸根，前者不会影响健康，后两者不会蒸发，谈不上什么氯气包裹在食物上。
所谓水开之前务必要把锅盖打开的好心提醒只是多此一举，而且打开锅盖会造成热量的散失浪费还会影响食物的口味。类似这种烹饪不当致癌的传言非常多，除了之前更为流行的”自来水中的氯致癌”论，还有各种衍生版，比如“炒豆角不能盖锅盖，氰化物会导致食物中毒”，但实际上，不仅豆角不是高氰苷食品，而且氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大，况且高温加热本来就是降低各种有害物质的有效手段。
热心网友
时间：2024-11-23 12:35
2、生活中的食用水，绝大部分来自工厂处理的自来水，工厂处理自来水时会在水中加入次氯酸或次氯酸根，以此对饮用水进行漂白和杀菌。使用自来水是先烧开，有利于除去自来水中的氯元素，避免人体食用氯而引发癌变的情况发生。
