红烧鸭肉的做法 最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-08-23 17:12
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懂视网
时间：2023-01-05 14:50
1、食材：鸭子1只，八角2到4个，老抽5勺，干辣椒适量，葱根适量，姜适量，糖20克，洋葱2/6个。
2、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的，
5、加入生抽，老抽，盐，加一些料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、就成成品了。
懂视网
时间：2023-02-08 02:46
1、鸭肉焯水
2、油锅翻炒
3、加入调料
4、收汁出锅
1. 首先将鸭肉切成块，倒入开水中烫三分钟捞出沥干。
2.接着过中饭入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香。然后倒入鸭肉翻炒五分钟。
3.往锅中倒入一瓶啤酒，接着往锅中加入适量的八角，酱油和党参
4.在红烧过程中，把汤汁不断的浇淋在鸭肉身上，等到锅中的水份所剩不多了就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-02-07 23:54
红烧鸭的做法：
主料：鸭4磅、生姜80克、八角5个、大蒜8瓣、葱3根。
辅料：减盐生抽4汤匙、减盐老抽4汤匙、海盐1.5茶匙、白沙糖1茶匙、蚝油1汤匙、米酒半杯。
步骤：
1、姜切片，葱切段。
2、在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来（皮要煎成金*）。然后舀出大部分的脂肪，只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底。
3、加生姜，大蒜，葱，八角，炒2分钟出味。
4、开大火，先加酒，然后6杯热水。煮沸，舀出浮沫，重复3次直到汤变干净。加入生抽，老抽，糖，和盐。盖上锅盖，转中火，煮45分钟。
5、揭开锅盖，开大火收汁至原有水位的1/5，加入1汤匙蚝油。拌匀。
热心网友
时间：2023-02-08 01:12
原料：鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下，清洗干净备用，生姜，八角，冰糖，桂皮。香叶。
第2步、小火烧加入玉米油，加入冰糖，慢慢融化。
第3步、倒入鸭肉，加入生姜片，大火快速翻炒。
第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。
第5步、香叶，桂皮加入。
第6步、加入一勺豆瓣酱，大火煸炒均匀。
第7步、加入适量清水，大火烧开，转入中小火40分钟。
第8步、大火收汁，豆瓣酱比较咸，所以不要加盐。
第9步、大火收汁即可出锅，入盘。
小贴士：
1、没有豆瓣酱可以加入老干妈辣椒酱。味道也是不错的。2、鸭肉烧过很多次，感觉味道还不错！
