甘油酯是什么东西

发布网友发布时间：2022-08-24 03:27

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好二三四时间：2022-08-24 07:48

甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸缩合的产物，包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所说的甘油三酯。

由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体（乳膏状），所以这种物质一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。一般来说，它可以用于食品或医药加工领域，如糖浆或咖啡，安全性相对较高，性能比较稳定。

热心网友时间：2024-11-30 07:10

甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）经酯化所生成的酯类。甘油酯是中性物质，不溶于水，溶于有机溶剂，会发生水解。
中文名
甘油酯
外文名
glyceride
包括
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
疾病诊断
高甘油酯血症