金鲳鱼 做法
发布网友
发布时间：2022-08-21 05:50
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热心网友
时间：2023-12-10 07:49
食材明细
主料
金鲳鱼适量
辅料盐适量
白糖适量
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
干红辣椒适量
香菜适量
小葱适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧金鲳鱼的做法步骤
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1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
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2
将鱼身抹一些干淀粉。
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3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
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4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
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5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
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6
将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
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7
在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
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8
最后大火收汁。
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9
出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。
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成品图
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成品图
小窍门
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
