在你看来莲子的剥皮和去芯方法有哪些?

发布网友发布时间：2022-08-21 12:42

共5个回答

热心网友时间：2023-11-23 07:16

用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不用去除。如莲米入口有点木渣状，则必须将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。

热心网友时间：2023-11-23 07:16

泡胀后的莲子，可以用竹签把莲心通出来，也可以将莲子分成两半去莲心（这样形状不是很好看），去心后的莲子就可以用来做菜了。

热心网友时间：2023-11-23 07:17

‍‍‍‍将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，洗净莲子，放入水中煮约15分钟，待莲子变软之后，捞起，用牙签可轻易挑出莲芯了。在锅内加水煮沸，加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下。然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净，动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉)。‍‍‍‍

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热心网友时间：2023-11-23 07:17

一定要将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

热心网友时间：2023-11-23 07:18

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。