做啤酒鸭,是焯水还是煸炒?哪1步绝不能少,但经常被人忽略呢?

发布网友发布时间：2022-08-21 14:28

共5个回答

热心网友时间：2023-11-24 03:25

提到啤酒鸭，相信大家都不陌生，从名称可以看出来，它是一道以鹅肉和啤洒为主料制作而成的特色美食，自身鸭肉的营养价值就很高，一点都不输生猪肉、鸡脯肉等其他肉类食品，里边所含有的钾、铁、铜等微量元素，具有很好的滋阴养胃，利水消肿，补血补气行水的功效，而将它和啤洒紧密结合，不但去除了鹅肉的腥味儿，还很好的将里边的营养物质烧煮出去，口味是特别的好。虽然说啤酒鸭的口味很好，但很多人就是制做不出来了餐馆里面的那类味儿，实际上绝大多数缘故存在于制作步骤上边，由于鹅肉它本身的腥味儿是比较重的，为了能除去它腥味儿，很多人会挑选绰水，也有一部分人会选择爆锅，那究竟该选哪一种方法呢？今天小编就来给大家分享一下啤酒鸭的最好作法。

【啤酒鸭的最好作法】

第一步、首先将买回来的家鸭处理干净，再剁碎一小块，用清水清洗一遍，随后放进盆里，添加足量的冷水和一勺食用盐拌匀，将泡浸20分钟的时间，那样能将鹅肉里面的鲜血泡浸出去，还可以除去一定的腥味儿，直到鹅肉泡浸之后，将捞出来沥干水分。第二步、把锅清洗干净，倒进少量的服用油烧热，然后就把鹅肉装进去爆锅，将里面的鸭油炒出去，这样做出来的啤酒鸭就不会那么的油腻了，而且把鸭油爆锅出来之后，鹅肉里面的腥味儿便会自然而然的去除了，然后将盛出来，留有鸭油，放进姜、酸、八角等辅材煸炒出香味。

第三步、最后把鹅肉装进去，添加老冰糖，生抽酱油，老抽王翻炒均匀，倒进啤洒，啤洒无需倒的太多，恰好未过鹅肉就行了，首先用走红烧开，再转文火焖煮45分钟的时间，时间到后，添加食用盐调料，再放入葱段翻炒均匀就可以出锅了，美味可口的啤酒鸭就制做实现了。因此在制作啤酒鸭的情况下，不必绰水了，立即爆锅，这一步才是最重要的，很多人都会忽视，由于绰水会直接将鹅肉焯老，在后面烧煮的时候，就没有那么容易进味，而爆锅就不会出现这样的情况了，在之前的泡浸，也可以让鹅肉先进味，而且把里面的腥味儿给释放出来，再将鸭油爆锅出去，这样就不会有腥味儿了，大伙儿下一次在制作啤酒鸭的情况下，不妨试试这招。

热心网友时间：2023-11-24 03:26

应该先焯水，因为这样能够去除腥气，另外必须要加一点盐和鸡精撒在啤酒鸭的上面。

热心网友时间：2023-11-24 03:26

做啤酒鸭煸炒这一步绝不能少，在煸炒之前需要多清洗几次，千万不要焯水，因为焯水后再做啤酒鸭，肉质发柴发硬不好吃。但是焯水这一步经常被人们忽略掉，直接就进行抄水，这样做会导致肉发柴。

热心网友时间：2023-11-24 03:27

要煸炒不可以焯水；而且在做之前提前把鸭子用水泡一泡，这样做出来的鸭子才特别好吃。

热心网友时间：2023-11-24 03:27

我觉得应该是焯水；可以加入一些豆瓣酱，这样的话做出来的鸭肉才会更加的软糯入味儿。