素鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,丹丹
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发布时间：2022-08-21 09:01
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热心网友
时间：2023-11-20 12:53
千张皮 ：1000
辅料
酱油 ：10五香粉 ：适量精盐 ：适量味精 ：适量
具体步骤
第一步
1. 酱油、五香粉、精盐、味精调制成味汁，千张皮（预先留出少量）浸入味汁，取出卷成圆筒
第二步
2. 再用预先留下的前千张皮包裹，外加干净纱布以细绳扎紧，煮熟后去掉纱布，即成“素鸡腿”
烹饪技巧
“素鸡腿”可做红油鸡块、麻辣鸡片、姜汁热窝鸡等菜肴。
热心网友
时间：2023-11-20 12:54
具体步骤
第一步
1.用谷朊粉制成水面筋，静置半个小时以上。
第二步
2.静置好的水面筋，擀成面片。因为水面筋很有弹性，要抻着擀薄。
第三步
3.然后卷成卷。
第四步
4.放入90°的水中慢慢煮面筋卷，要将水保持在不开的状态，煮20分钟左右。
第五步
5.煮好的素鸡卷，放在篦子上控水并晾凉。
第六步
6.凉了的素鸡卷特别有弹性，切成薄片，备用。素鸡若是烤着吃，表面涂抹烧烤酱也特别的好吃。
第七步
7.卤素鸡，又买了点豆腐干。方块的豆腐干，切成三角状，不用过油炸。 豆腐干卤出来也很好吃，正好这两个食材卤在一起也很搭。
第八步
8.准备调料包。晚上拍照有点模糊。花椒10粒、八角2粒、香叶5片、桂皮一段、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、三奈3片、草寇2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮一块。（陈皮若是没有，就用鲜的橘子皮或橙子皮都可以）
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第九步
9.用纱布系成小包。
第十步
10.称好红曲粉8克，小茴香粉2克，冰糖、葱姜蒜。
第十一步
11.老抽、料酒。
第十二步
12.老汤。
第十三步
13.准备好调料，放入容器中，加入1000ml的水，开大火。
第十四步
14.等锅开，放入适量的老汤，再锅开，改小火熬30分钟，卤汁就做好了。
第十五步
15.熬好卤汁，放入豆腐干。
第十六步
16.放入素鸡。
第十七步
17.锅开后小火煮制30分钟，关火。泡着放凉，腌制一宿。
第十八步
18.早上又将卤素鸡热开了，捞出吃了，好香啊。由于我用的老汤是酱牛肉的，所以卤出来的素鸡和豆腐干味道超好吃。
热心网友
时间：2023-11-20 12:54
素鸡300公克，台式卤汁600㏄
做法
1.素鸡冲水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
