发布网友 发布时间:2022-08-21 08:14
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懂视网 时间:2022-09-05 01:24
1、把准备好的新鲜大白菜用清水洗净,去掉老叶,然后再把它们切成大块,在锅中放水加热烧开以后,把大白菜放在沸水中焯烫一分钟,取出以后沥干水分。
2、把准备好的海盐放入到抄好以后的白菜中,调匀腌制6到8小时。把准备好的胡萝卜和白萝卜分别洗净以后,全部切成细丝状,放在一起,加入适量海盐,调匀以后腌制两小时左右。
3、把腌好以后的白菜和胡萝卜丝,白萝卜丝全部取出,用清水冲洗,然后再用手用力把它们中的水分挤掉。
4、把准备好的水果梨去掉外皮和中间的梨核,用料理机把它打成梨蓉,放在大点的碗中,加入准备好的还是辣酱,再加入准备好的鱼露,蒜末,姜末,以及辣椒粉的白糖,把它们调匀制成腌制料。
5、把调好以后的腌制料全部倒入处理好的白菜中,用筷子把它们调匀,装入到保鲜盒中密封好,然后放到冰箱冷藏腌制,两天以后里面的白菜就能入味,这时自制的韩国辣白菜也就腌好了。
懂视网 时间:2022-09-17 13:10
1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成!
3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍,放入漏筐淋出水(20分钟)。线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
热心网友 时间:2024-04-03 07:01
酸辣韩国辣白菜制作方法
辣白菜是韩国的一大特色泡菜。那么酸辣韩国辣白菜怎么制作呢?来看看我的介绍做法吧!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
白菜2棵 韩国细辣椒粉50g
韩国中粗无籽辣椒粉50g 鱼露30g
虾酱30g 糯米粉30g
麦芽糖50g 鸡精1勺
苹果1个 梨1个
姜1小块 蒜1头
葱1根 韭菜1小把
酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法步骤
1. 白菜扔掉表层枯叶,切去根部,一分为四后抹盐,不用洗,最好用腌制专用盐,腌8-10小时,把白菜本身的水份“杀”出来;
2. 腌好后将白菜反复冲洗,此时盐分已经渗入菜叶里,主要冲洗表面的浮盐,不然会很咸,洗后沥干;
3. 将鱼露、虾酱、糯米粉、麦芽糖等材料称重;
4. 我用的是住在延吉的鲜族阿姨给的原材料,大家可以试试万能的某宝网;
5. 中粗辣椒面和超细辣椒面拼配,韩国辣椒颜色非常出众。
6. 这一步内容较多,来不及拍,依次:粗细辣椒面混合后,加入1倍左右温开水调成糊状,虾酱用1倍开水烫一下,糯米粉用2倍开水调成糊(需要耐心),麦芽糖用1倍开水调成糖水,化入1勺鸡精,最后将虾酱、糯米糊、糖水、鱼露加入辣椒面糊中;
7. 将姜、葱、蒜、梨、苹果放入料理机打成茸状;
8. 打成图上样子就可以了,然后与辣椒酱糊混合;
9. 韭菜切段与辣椒酱拌匀,辣白菜的酱料做好啦,自己可以尝下再调整;
10. 我图省事,在台面上直接铺了一次性桌布操作,戴好一次性手套,将沥干的白菜一层层一条条均匀抹上辣椒酱,再按原先的1/4的样子码好,每层都抹好后自白菜根部卷起,放入无水无油的密封盒;
11. 盖好盖子,室温放1天后冷藏1周就可以开吃啦~~如果喜欢酸些的,室温多放2天。
小贴士
常见配方是做好后室温1天就冷藏,这样的.话,口感不会很酸,我个人喜欢酸的倒牙一口下去酸木脸那种的辣白菜,你也喜欢的话,那末就把做好的在密封盒的辣白菜搁在室温下(20度左右)放3天,会加速发酵,记得每天打开盒子一次,你会发现里面有小气泡产生,打开盒子可以放放气,这样放3天后你就可以闻到酸味儿了,此时再放到冰箱冷藏4、5天就可以了
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