酸菜的淹腌制法

1、做法一：⑴准备好2棵青菜。将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破。⑵放到通风干燥、有阳光的地方晾晒。⑶放入适量的盐把青菜腌制1夜。⑷放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）。⑸泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果。⑹青菜腌制的越久就越好吃。2、做法二：⑴锅中加入适量冷水，...

经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。

准备一个无油干净的密封盒或坛子（我用的是特百惠的大号泡菜箱），把搓好盐的菜码放在盒子里，加入淘米水没过菜，盖好盖子放在阴凉处，我的室温是23度 请点击输入图片描述 我每天都会打开盖子看一看菜的变化（如果用玻璃坛子更方便观察），上图为腌制的第十二天，泡水是清澈的，菜的颜色是金黄的，味...

1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。2、将大白菜（或别的你想泡的蔬菜）整个竖着一切为两半（有叶有梆的那种），把泡酸菜的蔬菜洗净晾干（不能晒干是在通风处晾干）。3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（盐量根据蔬菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不带油的刀轻拍一下...

食材准备：大白菜3棵，泡菜盐45g、纯净水1L。做法步骤：1、选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。2、切白菜。将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，...

腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。第三步：煮菜 在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将...

（ 1 ）淹酸菜的做法 食材用料：芥菜 适量、淘米水 一碗、盐 适量。做法步骤：腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐；芥菜反复清洗干净，稍微沥些水，放到太阳下暴晒，晒到干瘪为止；晒干的芥菜装一个大盆子，用盐反复揉搓，搓出水搓到翠绿，装进坛子；尽量填满，有些缝隙就把芥菜切小一些塞好；淘米水煮开...

酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例：1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1...

怎样腌制水酸菜？1，把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2，把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。3，把腌制的酸菜再...

最简单淹制酸菜法： 1、准备一个淹制器皿，如坛、玻璃罐等; 2、将水烧沸后放冷,待水冷却后倒入坛中;倒入食盐(第一次需放多点盐); 3、将准备好需淹制的菜色放入坛中,封盖5天后即可.