请问北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?

发布网友发布时间：2022-08-21 08:05

共4个回答

热心网友时间：2023-11-19 14:11

硬菜，并不是吃起来硬的菜，可以理解为压轴的菜，就像春晚必须有赵本山一样，北方人性格豪爽，当然也好面子，在请客的时候，桌子上必须有几道硬菜，彰显出主人的大气，有的朋友要问了：“硬菜，是指鸡鸭鱼肉吗”，当然也能这样理解，但大部分情况下，我们北方人的硬菜是特色，比如全驴宴，铁锅炖大鹅、酱肘子等等，其他一些鸡鸭鱼肉本来就是标配，硬菜多指为肉菜。

北方人喜欢喝酒，自己一个人随意，对下酒菜要求不高，但只要请客，那必须整点鸡鸭鱼，来款待好朋友，哪怕是同村的邻居，也不能随意凑合，最起码要有一个肉菜，不然会很没面子。

有的朋友要问了：“难道你们北方人，没吃过肉吗？鸡鸭鱼肉就称得上是硬菜了”？

这样理解的小伙伴，请你不要有误区，一方水分养育一方人，朴实无华的北方人，已经养成了多年的习惯，喜欢大口喝酒，喜欢大口吃肉，喜欢结交朋友，这是祖辈传下来的优良传统，别人请你吃硬菜，这是最起码的尊重，很重视之间这个友情，假如你在内蒙古有朋友，那么第一顿饭，肯定是烤全羊招待你。

北方人见面，还有个默契的口头禅，“今晚整点硬菜，喝点”？

普通人眼中的硬菜是鸡鸭鱼肉，当遇见重要场合时，可就不止这些了，就拿山东鲁菜举例，它曾经出现在国宴上面，成为了外国人眼中的硬菜，硬菜与普通菜之间要有区别，肯定不是经常能吃到的。

普通场合的硬菜代表

小鸡炖蘑菇、酱骨头、炖甲鱼、炖排骨、红烧鱼、炖狗肉、红烧肉、凉拌牛肉、炖羊肉，炖排骨、猪头肉、烧鸡、烤鸭、炖大鹅等等

高端场合的硬菜代表

胶东风味：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、大虾

孔府菜：孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁

济南风味：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子

北方人自古以来，喜欢喝酒吃肉，就像武松的三碗不过岗，熟牛肉能吃的下2斤，只要是肉类，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、驴肉、狗肉等，都属于硬菜的范畴，如果下饭店请客，有7成以上，必须都是硬菜，这样才能款待亲朋好友，不然会觉得自己小气，北方人的硬菜，首先一定要有肉，而且这个肉，一定要量大，实实在在看得见。

或许对于南方必点的炒青菜，根本无法理解，还有什么辣子鸡，水煮鱼，除了辣椒就是辣椒，哪有一点肉，桌子才转一圈就光盘了，根本吃不到东西，当然了，每个人心中，都有属于自己的硬菜，三里不同俗，五里改规矩，一方水分养育一方人，属于自己的，就是最好的。

热心网友时间：2023-11-19 14:11

就是压轴的菜。北方人性格豪爽，也好面子。为彰显主人的大气，桌子上必须有几道硬菜。比如全驴宴，铁锅炖大鹅、酱肘子等，硬菜多指为肉菜。北方人喜欢大口喝酒，喜欢大口吃肉，喜欢结交朋友，这是祖辈留下的传统，也是对客人的尊重。

热心网友时间：2023-11-19 14:12

硬菜就是大菜的意思。一般指的是鸡鸭鱼肉等等荤菜，摆上来有面子。

热心网友时间：2023-11-19 14:12

北方人口中的硬菜就是当地比较有特色的菜，请客招待朋友，都非常能拿得出手，摆得上台面的菜，而且味道都非常的好。

北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?

所以有人请你吃“硬菜”就是最好的菜，代表着请客的人对你的尊重。我眼中的硬菜主要有：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜汆白肉，杀猪菜等都可以说是硬菜。2.这几道菜都是东北菜中的代表菜。猪肉炖粉条这道菜在我小时候只有过年才能吃的到，代表了我儿时的美味。下面我就和大家分享一下猪肉炖粉条和...

北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?

只要是肉类，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、驴肉、狗肉等，都属于硬菜的范畴，如果下饭店请客，有7成以上，必须都是硬菜，这样才能款待亲朋好友，不然会觉得自己小气，北方人的硬菜，首先一定要有肉，而且这个肉，一定要量大，实实在在看得见。

北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么样子的...

我是陕西人，可以说是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一点儿就是那种能吃饱肚子，耐肌的菜。当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等...

北方人请客都要备几个硬菜,在你心中什么样的菜才算是硬菜?

北方人请客所说的硬菜，一定是肉菜，而且基本上是纯肉的，而且量要比较大，还有一点就是一定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意义上的硬菜，结合我在北方的生活习惯以及我在北方这么多年请客的经验给大家分享几道我认为是比较硬的菜。1、烤羊排或者烤羊腿这个绝对算是比较硬的一道菜，纯肉，没有任...

一般北方人才认为吃饭在点菜的时候必须有个硬菜,那么什么叫硬菜呢?

北方人点菜的时候一定会点一道硬菜，所谓的硬菜，就是一看就能镇得住桌子的那种菜，简单来说就是单纯的大鱼大肉，做法要十分的麻烦，而且价格也不能太便宜，让桌上的人看见这道菜，就觉得你是真心在请我吃饭。如果北方人的饭桌上没有一道硬菜的话，那么他们会觉得这顿饭吃得特别的憋屈。一般北方...

硬菜是什么意思,什么菜算硬菜?

硬菜这种说法一般是在北方比较普及，在南方有可能会比较喜欢青菜等清淡的菜品，但是北方人点菜是必须要有一道硬菜的。在北方人心中，硬菜就是整桌菜肴的中心，其余的菜都是它的陪衬，独占鳌头。不同地区的人对硬菜的标准也是不同。有些人认为只有大块的肉，像是猪羊牛鸡鸭等才能算是，就算是多加了几...

来点硬菜是什么意思

在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如：肘子、大虾等。这大概是北方的方言，在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬...

北方人在常说“来点硬菜”,在北方究竟什么才算硬菜呢?

北方所说的硬菜一般指猪肉为主的菜，比如：炖肘子、炖猪蹄、红烧肉、扣肉、四喜丸子、梅菜扣肉，在延伸一下就是，铁锅炖大鹅，红烧鸡块，油焖大虾，红烧黄鱼等，硬菜就是劲吃，扛吃，吃完了不容易饿的菜。硬菜其实这道菜在北方饭场里的重要性，其实硬菜不算一道菜，它只是一个称呼，代表着饭局里...

你知道北方人说的“硬菜”到底有多硬吗?在你眼中什么才算硬菜?

硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜，拿得出场面的菜，不是经常吃到的菜肴。也就是北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视比如：东北菜中的“猪肉炖粉条”；京菜中的“烤鸭”；川菜中的“辣子鸡”；新疆的“大盘鸡”；沪菜中的“桂花肉”；浙菜中...

北方人请客的时候经常会说吃几个硬菜,什么是硬菜?

硬菜，不能吃硬菜，可以理解为压轴的菜，像春天晚上一样，赵本山，北方人性格豪爽，当然脸也好，请客的时候，桌子上要有几道硬菜，才能体现主人的氛围。有些朋友应该问：“硬菜，鸡和鸭鱼。”1.北方人请客的话，总是点几个硬的食物，什么样的食物可以说是硬的？南方人不太了解吗？北方人喜欢喝酒，...

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