大排档如何管理和经营

发布网友发布时间：2022-08-22 14:01

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好二三四时间：2022-08-22 18:22

1、了解经营地区的消费人群、消费习惯、消费主流和消费能力：消费人群包括上班族，中年人等，消费习惯指的是用餐习惯，消费主流则指休闲食品和主食在当地的消费居多的一方面，消费能力指人均消费水平；

2、经营的品种要适中，不宜过多也不宜过少，注意合理搭配，而且搭配要有特色；

3、经营过程中要有变化，根据季节、自身产品的特点、生意周期来调整经营方式；

4、注重产品的优劣；

5、注重产品的包装，店面包装和服务形象的包装，还有产品与店面的相互融洽。

热心网友时间：2024-07-02 18:22

需然我没经营过，不过吃得多。。首先就是最好有其他档口有不一样的食物，例如炒菜，烧烤，或者你这边有生蠔，旁边没有，因为大排档选择的食物都一样的话，你生意就不好，你可以看看周围再选择食材，这样大家都好做，当然常有的你必须要有，但要有一些别人没有的，然后就是味道，你这边什么人多去吃，可以问问顾客的意见，再调整你的咸谈度，毕竟每个地方的人都不一样，别把你自己认为好吃的就行，必须以顾客为准，管理方面的我也不太懂。反正就是人来数碗筷，一壶水，我去过有些地方，因为环境问题，连茶水也没有，只有酒，饮料。*要分号，最好有标记，清楚些，下单和送菜都方便。平时多记得下什么消耗得最多，这些你自己都会吧。