剥骨鸭怎么做最好吃

1、食材：鸭掌300克、香菇(鲜)20克、柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克。2、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌。3、再用白醋，加清水，将鸭掌腌1小...

1. 准备材料：去骨鸭掌、葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖、料酒、花椒粉、鸡精。2. 鸭掌处理：将鸭掌放入开水中焯水一次，去除血水，然后过冷水，冲洗干净。用刀剁断鸭掌大骨，使其变成骨头两头的两段。再用刀在鸭掌上划几刀，便于入味。3. 腌制鸭掌：将腌制料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖按...

清洗：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质。然后，用刀在鸭子的皮肤上划几刀，以便更好地入味。腌制：将切好的鸭子放入一个大碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒和生姜片，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一晚。烹饪：将腌制好的鸭子放入蒸锅中，加入切好的大葱段，盖上锅盖，大火蒸煮约1小时。脱骨：将蒸好的...

1. 鸭掌500克，经过脱骨处理后，可作为食材进行多种烹饪方式，如红烧、爆炒、卤制、醋泡或火锅。2. 处理鸭掌：先将鸭掌清洗干净，焯水后再次清洗，随后放入锅中煮8分钟。3. 煮好的鸭掌捞出后，用流动水冲洗冷却，沥干水分后放入冰箱冷藏室冷藏15分钟。4. 从冰箱取出后，待水分完全干燥，进行拆骨。

1、材料：老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量。2、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。3、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，...

做法 1、鸭骨洗净切块，放入沸水中汆烫捞出。2、冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净。3、玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。4、将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。材料替换 海带用粉丝替换，则称为冬瓜粉丝鸭骨汤。口味变化 调料中增加虾油、大...

1、材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。2、葱姜切片备用。3、鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。4、鸭掌投凉后去骨备用。5、野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。6、鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。7、淋入少许麻油拌匀即成。

初步处理：将去骨后的鸭掌放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备卤水：在锅中加入适量的水，放入切好的生姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料充分释放香味。调味：在香料水中加入...

鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法 鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用 大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片，干红辣椒洗干净剪成小段 锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒 1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一...

1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。3...