怎样挑选白木耳/银耳/雪耳?

发布网友发布时间：2022-08-22 08:14

共3个回答

热心网友时间：2024-11-23 11:38

银耳不要煮太久就是脆口的。一直炖到胶质溶出就是浓稠稀软的。
注意不要买那种雪白的银耳，那时硫磺熏出来的，真正的银耳是带点*的，但是太黄的甚至有点褐色的就是太陈了，也不能买。

热心网友时间：2024-11-23 11:39

闻着不能刺鼻，不要雪白，否则是讯硫磺的哦。
在超市买大牌子的一般都有保障的，我经常买的是真林的小花银耳，还有一个牌子，两个叠字的，一下想不起来了，也不错。煮前泡几个小时，每次泡完倒出的水都是粘稠稠的呢，煮出来的汤水应该也是粘稠的，银耳入口也很胶质的感觉，糯糯的。
你说的脆口的我也遇到一次，不知道是正好那朵儿不好，还是泡的短了，总之脆口的不好吃！

热心网友时间：2024-11-23 11:39

购买银耳时主要看颜色、闻味道。优质银耳干燥，色泽微黄，形状分为整朵型和雪花耳（碎片耳）两种，无论整朵形还是雪花耳都无蒂头，无杂质，有银耳特有的清香味。由于消费者的误解，多年来一直认为银耳越白越好，实际上并非如此。越白的银耳硫磺的污染越严重。如果能闻到刺激的气味或口尝时舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。