工业化制酒时 分离菌种使用什么方法
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发布时间:2022-08-24 02:35
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时间:2023-09-15 12:20
酵母菌分离
采用稀释涂布平板法和平板划线分高法(一。
酵母菌纯化
在麦芽汁琼脂培养基上选取形态不同的菌落,进
步进行划线分离、纯化培养,并镜检纯化效果。如不纯,再
挑单菌落进行划线培养,直至菌株完全纯化。
菌种保存
将分离得到的酵母菌编号,并划线于麦芽汁斜面培
养基上低温保存。
制曲工艺
酵母、细菌曲均按如下工艺流程操作制取:
斜面试管一试管液体培养基一三角瓶液体培养基一浅盘固体
培养曲一帘子培养曲一成品曲