花莲鱼炖粉条家常做法?
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发布时间：2022-08-23 19:53
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-26 11:38
1、主料：鲢鱼1000克左右，粉条适量。
2、调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒、一勺、糖适量、调和油适量。
3、把鱼收拾干净，锅烧热后倒油，油开后把鱼放入双面煎至焦香。
4、煎好的鱼倒入醋和料酒盖上锅盖去腥。然后加入所有的调料和适量的清水。
5、大火烧开后转小火炖二十分钟左右，加入泡好的土豆粉条炖十分钟即可。
热心网友
时间：2024-11-17 02:34
2.把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）
3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，ps:（炖鱼的时候好入味）
4.葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。
5.锅内放油，煎鱼！双面煎成金*！
6.填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜再转小火慢炖。小火炖半个小时左右。
7.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！ 开吃！
花鲢又叫 胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或*花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至*之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。分布范围较广泛,在我国各地区均有分布,是我国淡水鱼中分布最广泛的,主要生活在水中的表层,以藻类为食。本品与温中健胃的生姜(干姜)同用,能充分发挥补脾温中、健胃的作用。用于脾胃虚寒,少食纳呆,胃脘有冷感的患者;营养不良,脾虚气弱者亦可食用。
以上就是我的回答了，希望对你有帮助，如果还有其他问题，欢迎随时私信我哦！
花鲢鱼炖粉条：
食材：
鲢鱼一条 、五花肉少许， 粉条 、 葱、姜蒜 、 花椒 、 干辣椒、大料 适量
配料：
盐、豆瓣酱、白糖 、 醋 、 酱油 、 料酒 、鸡精、啤酒。
烹饪步骤
1、鱼收拾干净，两面各划三刀。粉条冲洗干净，切好葱姜蒜备用，碗内放入酱油，料酒，醋，白糖、盐搅拌均匀
2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，放入鱼两面煎黄放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香
3、烹入调好的汁，加入一瓶啤酒，少许水，放入五花肉炖煮
4、待鱼入味后，放入粉条炖20分钟，出锅洒入葱花，香菜即可
小贴士
1、放辣椒是为了提味，2、炖鱼的时候要一次把水放足，多次加水会冲淡鱼的鲜味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜视频可关注哟[祈祷][祈祷][祈祷]
1，把花莲鱼洗净，切成块用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，生姜，大葱腌制10分钟。
2：备料，葱姜蒜片，豆瓣酱，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉少量备用
3，锅里添宽油将腌制的鱼块炸制金*捞出。
4，锅里留底油，把备用的葱姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣酱，蚝油，炒出红油添水烧开后下入泡好的粉条和鱼块一起煮。
5，调味，下盐少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，鸡精各少量收汁即可。
你好！非常高兴能够回答这个问题。
我也是一位 美食 爱好者，喜欢做鱼，更喜欢吃鱼，每当亲朋好友来家里做客的时候总会说:今天还是要炖个鱼吃！
书归正传，下面给朋友们分享一下我的家常鲢鱼炖粉条做法。
一，花鲢鱼的选择
应选择三斤以上的花鲢鱼，太小的花鲢鱼肉质腻，口感差。
二，花鲢鱼的宰杀处理
花鲢鱼肚膛洗净，里面的黑膜撕掉，鱼鳃和牙齿摘除。鱼身两面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便鱼的快速成熟入味。
三，配料
粉条适量加温水泡软备用。
四，佐料
葱段，姜片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香两朵，桂皮一块，香叶三片，生抽，老抽，面酱，料酒，盐鸡粉，胡椒粉，香油适量备用。
五，煎制花鲢鱼不掉皮的方法
锅内烧的微微冒烟，用姜块擦一遍，然后倒入色拉油和一小块猪油，再烧的微微冒烟，放入花鲢鱼煎制，鱼皮发黄的时候翻身，煎制下一面金*盛出备用。
六，花鲢鱼的炖制
锅内留油，小火煸炒花椒大料，桂皮香叶，爆出香味后捞出。放入葱姜蒜，面酱煸炒出香味，加入适量的水，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐。开锅后放入煎制好的鱼，中小火炖十五分钟再放入粉条。再炖五分钟加鸡精，香油调味，出锅装盘撒上香菜，完美开吃。
七，本菜品特点
鱼肉鲜美，粉条劲道滑爽，酱香浓郁。
八，温馨提示
煎鱼时油温不能过低，否则鱼皮破损。
锅开之后放入鱼，小火慢炖保持鱼的完整形状。
大家好我是相信自己，守住幸福。一道花莲鱼炖粉条家常做法给大家分享。首先把那个鱼鳞清理干净把鱼鳃和牙齿不要。鱼鳃和牙齿有很大的腥味。鱼片那上面那层黑膜很苦也不要。然后把鱼砍一段一段的把它腌制十分钟。鱼怎么腌制呢。一。放生姜。二放葱。三料酒。四胡椒粉。五盐。六鸡蛋青。七醋。八花椒。把鱼腌制好放那里。再把粉条用温水泡二十分钟捞出来。再用冷水泡他放那里佩用。煮鱼的材料有：一。生姜切碎。＝蒜头切碎。三切葱花。四小米椒2个。四胡椒粉。五生抽。六香油。七紫苏。八香叶。九小回香。这些材料就可以了。准备煮鱼。先把锅里的水烧干。再放油。油有七八份了。把腌制好的鱼放锅里面去炸。炸两边金黄。然后放生姜。蒜头。小米椒去炒香一下。再倒水去煮。放点紫苏。香叶。小回香。去煮半个小时。煮出来那汤汁很白很白了。再放粉条炖五分钟就可以了。快出锅了。放点胡椒粉。生抽。香油。盐。然后撒上葱花。就做好了。汤汁又白又浓。鱼肉又鲜嫩。粉条吃起来好有嚼劲。一道奶奶教我做的花莲鱼炖粉条做好了。希望大家多多分享它和关注它。谢谢大家了。
你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。
一条新鲜的花鲢鱼，处理完内脏，冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
4
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几
5
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
6
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
7
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
8
快炖好了就下入提前泡好的粉条，炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
把花鲢鱼尾切两段打上。举报花到。葱姜大料水加料酒适量的盐腌制半小时进行排酸。之后洗净。两边煎至金黄捞出。锅中起油。江苏。切，托。煸炒少许。后。加豆瓣酱黄豆酱继续煸炒猪肉开水拌。花莲道路锅中。顿字。沸腾加粉条，继续炖制。如喜欢吃豆腐或其他蔬菜的话也可放进去一起炖煮。
将鱼洗净擦干水分，热油炸至六七分熟，锅留底油，葱姜蒜干辣椒段炒出香味，加入海鲜酱油，放入提前炸好的鱼，加水至莫过鱼，放入适量的烟，放入粉条（粉条一定要提前泡好）。
大家好！很高兴回答这个问题
花莲鱼炖粉条做法：
食材：花莲鱼、粉条、葱、姜、蒜
调料：料酒、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、盐、白糖
1、将花莲鱼清洗干净，切成自己需要的大小，粉条提前泡好，葱切段，姜、蒜切片，备用
2、热锅倒入油，油比平常炒菜多，油热放入花鲢鱼，晃动一下锅，防止鱼粘锅，两面煎至金黄
3、放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，煸香
4、放入料酒、生抽、老抽，去腥提鲜提色
4、倒入开水，漫过鱼
5、放入黄豆酱、白糖、盐，小火炖半个小时
6、放入泡好的粉条，炖至粉条变软即可
大家好我是家有2宝的宸宸妈，很高兴今天能回答花莲鲢鱼炖粉条的做法。鲢鱼也是我家庭平时比较常见的食材之一，比较经常的做法有水煮花鲢、剁椒花鲢鱼头、烤花鲢以及今天要讲的炖花鲢。
对于花鲢炖粉条的做法我对花鲢的选取是有一定要求的，那就是花鲢不易太大，通常以3斤左右为益。
食材：花鲢鱼 、葱、香菜、生姜、蒜头、豆瓣酱、料酒、陈醋、花椒、麻椒、干辣椒。
一、挑选1500克左右的花鲢一条，刮去鳞片去除内脏洗干净，清洗的过程中一定要把鱼肚上的那层黑膜洗干净，那层黑膜带点苦味会影响口感。将洗干净后的花鲢鱼改刀，花鲢鱼从腹部切成两瓣，记住不要切断，再在侧面各划几刀，这样可以使鱼肉更加的入味。
二、接下来就是腌制花鲢鱼，将处理好的花鲢放入盆中，加入姜丝、蒜末、葱（葱可以不用切断，用力拧成一团即可）、料酒、陈醋、盐，抓拌均匀腌制20分钟。在鱼腌制的同时我们还需要将米粉放入温水中浸泡15分钟捞出，在放入冷水中冷却备用。
三、起锅烧油，放入腌制好的鱼煎炸，炸的时候需要翻面，炸至两边金*，捞出鱼备用。下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼，加入适量的水闷煮，煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就可以进行收汁了。收汁后起锅装盘撒上香菜，一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成。希望大家喜欢！
