2020疫情还能吃鸡鸭鱼肉吗?
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发布时间：2022-04-22 21:27
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时间：2023-10-02 04:17
就疫情而言，没有听说从禽类身上发现病毒“2019－nCoV”的报道，而且研究显示56℃30分钟就可以彻底杀灭病毒，广大居民如果担心禽类动物的食用安全问题，建议采用高温炖煮的烹饪方法30分钟以上杀灭病毒。
生的鱼肉食物与其长时间冷冻，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。
尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据。新冠病毒主要经呼吸道飞沫和密切接触传播，在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，存在经气溶胶传播的可能，其他传播途径尚待明确。在日常处理、食用食品的过程中需注意卫生，生熟案板分开，加工前后洗手，生食熟食不能交叉混用。
扩展资料
处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。
直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。
用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。
虽然冷冻食品可以在－18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。
参考资料来源：大理白族自治州*办公室-疫情期间还能吃生鱼片吗？家庭烹饪饮食安全的九个建议
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时间：2023-10-02 04:17
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