发布网友 发布时间:2022-04-22 21:27
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热心网友 时间:2022-05-01 15:51
文火加热慢炖,烹调时间是2.5小时。
随着烹调时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸不断降解,其含量呈下降趋势,在2.5小时时达到最低,下降幅度高达40%~51%,胆固醇含量下降51%。
而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高,在2.5小时时上升幅度最高,如亚油酸升高接近21%,并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。
扩展资料
烹饪技巧:
1、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
3、烧制时添加白糖可以提鲜。
参考资料来源:人民网-红烧肉 炖两个半小时最好
热心网友 时间:2022-05-01 17:09
红烧肉的做法热心网友 时间:2022-05-01 18:43
红烧肉做法,准备用料:五花肉 -400g、蒜- 20g、酱油 -适量、糖 -1勺、盐- 少量。做法步骤如下: