家里没有烤箱怎么做网红古早蛋糕?
发布网友
发布时间:2022-04-22 21:24
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热心网友
时间:2022-05-03 11:34
大家好,我是爱美食爱健康的清风姐姐。很高兴回答这个问题。我也比较喜欢吃网红古早蛋糕。下面就把我刚做的过程发出来。下面是用8寸蛋糕模具做的。
所需食材:鸡蛋六个,白糖粉70克,玉米油80克,低筋粉95克。烤箱一个。没有烤箱用电饭锅也可以。我下面就是用电饭锅和烤箱分别做了一个的量。
一,先准备两个无油无水的盆子,蛋清蛋黄分离。
二,把牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀。
三,把玉米油烧热,倒入低筋粉里。没有低筋粉就用普通面粉和玉米淀粉替代。比例是4:1。把热油分两次倒入低筋粉,搅拌均匀。再把蛋黄倒入低筋粉搅拌均匀至无颗粒状态。放在一旁备用。烫面也是古早蛋糕的做法特点。
四、我们来打发蛋清,这款古早蛋糕的蛋清打发不需要像戚风蛋糕那样,一定要把蛋清打到硬性发泡,我们只要把白糖分三次加入打到提拉打蛋器时有小尖角就可以了,不要那种硬硬的小尖角,所以古早蛋糕和戚风蛋糕还是有区别的。
先挤几滴柠檬汁到蛋清里去腥。
低速打发蛋清呈大气泡时,第一次加白糖
泡沫出现多一点时第二次加白糖。
出现这种小尖角时蛋清就打好了。如果没有打蛋器用矿泉水瓶剪去底座,做成的自制打蛋器,也很能打发成这样。
五,我们舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀。把蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
六,把蛋糕糊倒入模具中,放在一个大烤盘上,倒半杯水在烤盘上。烤箱上下火预热140度,倒数第二层烤55分钟。因为我的烤箱比较小,所以我的烤箱温度就只能降低,延长烤制时间否则的话容易糊。而且我的烤箱也烤不了那种长方形的古早蛋糕。所以只能选择8寸蛋糕模具。
七,蛋糕出炉了,这款蛋糕手法简单,但是制作起来比戚风蛋糕更容易上手。
最后看一下里面的组织结构,很细密柔软。个人觉得古早蛋糕因为加了水在里面,所以比戚风蛋糕好吃。而且古早蛋糕是烫面的。更容易熟。一般都不会失败,蛋清打发程度也比戚风蛋糕容易。很适合新手做。没有烤箱用电饭锅做也是一样的。
好了,我的回答就是这样,希望可以帮到你,祝你生活愉快!
热心网友
时间:2022-05-03 12:52
如果家里没有烤箱的话可以用电饭煲或电压力锅代替。
主要材料:鸡蛋10个,低筋面粉135克,玉米油120克,牛奶130克,糖100克,白醋或柠檬汁几滴。
做法步骤:
1. 将蛋清分离,蛋白必须放在无油无水的盆,放进冰箱冷藏室备用。
2.玉米油放锅里加热至冒泡,大概70度即可。
3.面粉提前过筛,以免油煮好了再过筛会影响。
4.将过筛好的面粉倒入热油中,用搅拌均匀至无颗粒,可以看到这个面糊很细腻。
5.牛奶倒进去搅拌,这时候看着像豆腐渣状态,不要紧的。
6.接着放入蛋黄搅拌均匀,面糊瞬间就顺滑了。
7.打发蛋白,蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,白砂糖分三次加入打至湿性发泡,提起打蛋头呈现弯钩状态,记得不要打过了
8.先去三分一蛋白加入面糊中用单抽搅拌均匀后,再倒入蛋白盘中用翻拌的手法,直至均匀。
9.将面糊倒入电饭锅中,按下面包箭即可。
热心网友
时间:2022-05-03 14:26
家里在没有烤箱的情况下,可以用电饭煲来做,也是不错的选择,我第一次用电饭煲做蛋糕的时候就成功了,简易上手,很值得大家尝试。
热心网友
时间:2022-05-03 16:18
家里没有烤箱,想要做蛋糕的话可以选择用电饭煲做,现在很多电饭煲都有蛋糕的功能,做出来的蛋糕口感不比烤箱里面烤的差。
家里没有烤箱怎么做网红古早蛋糕?
一,先准备两个无油无水的盆子,蛋清蛋黄分离。二,把牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀。三,把玉米油烧热,倒入低筋粉里。没有低筋粉就用普通面粉和玉米淀粉替代。比例是4:1。把热油分两次倒入低筋粉,搅拌均匀。再把蛋黄倒入低筋粉搅拌均匀至无颗粒状态。放在一旁备用。烫面也是古早蛋糕的做法特点。四、...
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