土豆切开后,里面的红丝是怎么回事?

这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以土豆削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了...

褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。为避免土豆丝变红，你可以在切丝后放在水中泡着（最好是淡盐水），但不宜泡太长时间，泡久了营养成份会流失

有的马铃薯里面有红丝，这是品种的事情。是正常的，可以放心食用。希望采纳

芋头内部的红血丝实际上是芋头自身的天然特征。这些纤维组织在生长过程中形成，并且与芋头的颜色没有直接关系。虽然有些人可能对这种红色或紫色的颜色产生疑虑，担心是否会对健康造成影响，但实际上这种颜色对人体是无害的。芋头内部的红血丝可以放心食用。只要我们将芋头彻底清洗干净，煮熟或制成其他食物，就...

土豆。土豆性味甘平,归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的混合物,具有保持动脉血管壁...

第一，单宁氧化物不易被人体消化，虽然它不会直接抑制消化酶的活性，但容易在消化道中与膳食蛋白质形成不易消化的复合物；第二，单宁氧化物在消化道中与矿物质如铁、钙复合，影响铁、钙的吸收。类似苹果、梨、茄子、土豆等含有单宁物质的食物，切开后最好尽快食用，切勿等到表面形成单宁氧化物后再食用...

1、不吃未成熟的青皮土豆。2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、 去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性...

接下来就是调配了,该钱老师露一手了!钱老师熟练地把培根、芝士切开放入大盘中,把土豆丝、洋葱也放进去,再倒面粉,将它充分拌开,再倒入一些配料和面粉,将其充分搅拌。再往电饭锅的内芯中加入少量的油,将盘中的东西倒入锅内。就大功告成了!在烘焙的过程中,我们便开始第二个项目——包汤圆。钱老师先把面和好,接...

(4) 炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。 东北酸菜的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 东北酸菜的制作材料:主料:白菜。容器。 东北酸菜的特色:酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,...

因为苹果在成熟中会散发出一些乙烯气体,而乙烯气体就可使土豆长期保鲜。* 口臭使许多人苦恼,如果用隔夜茶每天漱口三次,,就可消除你的烦恼。* 做菜之前,用开水将豆腐泡烫2～3分钟,即可去除泔水味。* 炒菜锅用久了,烧焦的油垢会逐渐积累,难以洗净,将新鲜的梨皮放在菜锅里加水煮,烧焦的油垢便会自然脱落,极易刷...