请问烧鸭汤前鸭子要飞水的话是用开水还是冷水?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:16

共2个回答

热心网友时间：2023-06-21 23:29

鸭子应该在冷水的时候下锅。待水开后浮沫漂起就捞出，使用温水清洗干净再炖。等到炖锅中的水烧开以后才可以放入仍然温热的鸭子。飞水也叫焯水，有助于去除食材的杂质。肉类食材忽然遇冷或者遇热会收缩变硬，因此在加工过程中必须与水同温，这样才能保持肉质的嫩软。

热心网友时间：2023-06-21 23:29

在热水里焯水。放进去搅拌几下就可以了

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