香菇怎么做才入味?
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发布时间：2022-04-22 21:13
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时间：2022-05-26 06:44
吃美食是一种享受，做美食是一种心情！人生百态，三餐四季，唯美食与爱不可辜负！简单的食材，易学的做法，精心的烹饪，美好的心情。
香菇，顾名思义它有一种特殊的香味，这是其他菌类所没有的。
香菇特别适合三高人群食用，有降血压、降血脂的做用，而且营养价值高于普通蔬菜，含有多种维生素和大量的谷氨酸以及大量铁、钙等造血物质，所以，香菇有延缓衰老，增强免疫力的功效。
香菇的挑选：
香菇一般是褐色的，菌盖圆圆的、厚厚的、边缘下卷的、摸着肉乎乎有弹性的就是最好的，菌柱选短粗胖的。如果已经变成黑色，一碰就掉边掉根的就是不新鲜了。
香菇的清洗：
首先剪掉根部，如果比较干净可以用水直接冲洗，这样可以尽量保存香菇的鲜味。（主要冲洗香菇的背部皱褶处）；如果沙土比较多，将香菇泡在水里，总筷子轻轻敲敲，这样沙土就会掉入水里。
香菇肉片
主料：香菇、猪肉
辅料：小葱、姜、蒜、胡萝卜
操作过程：
1 猪肉切成薄片，然后再切成一厘米左右的宽条。切好的肉装在盘中，加一勺生抽，一小勺五香粉，一小勺盐，半勺料酒，半勺菜籽油，半勺生淀粉搅拌均匀腌十分钟。
2 去根洗净的香菇用手撕成条，小的分成四半，大的分成六到八半，注意撕的时候从菌伞开始撕，连带伞柱一起
3 小葱切丁装碗里，姜蒜切末，蒜末一半单独装碗，一半和姜末、花椒装在一起，胡萝卜切薄片（可不放）
4 锅内加水香菇焯一下，水开后煮两分钟，用凉水冲一下，不烫手后攥几下挤出水分，这样才能入味。
5 起锅烧油，加姜蒜末和花椒炒香，倒入腌好的肉片，快速翻炒，肉片炒至发白加一勺生抽翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜翻炒一分钟，加一勺水淀粉快速翻炒入味收汁，大概一分钟后倒入小葱丁和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的香菇炒肉，肉比较嫩滑，香菇保留原有味道的同时吸收肉的滋味，使其更加美味可口。这里的胡萝卜主要是调色作用，可以不放。
香菇的存放：
买多了一次吃不完的香菇，短期存放可以装入保鲜袋密封冷藏，一般可以保存一周。想长期存放，可以将根部剪掉，手撕成两半，大的可以四半，放在阳光下晒成干，这样想吃的时候用温水泡发即可，据说晒干后香菇的营养价值会更高。晒的时候注意通风，否则回发霉。
做好这道菜的小窍门：
1 清洗干净的香菇，不要用刀切，用手撕成块，这样才更容易入味。
2 焯水后的香菇，用凉水过凉后，一定要攥出水分，这样才能吸收酱汁的味道。
3 肉片切好后，一定要腌制一会，这样做出来才会有滋味且很嫩滑。
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时间：2022-05-26 08:02
香菇入味的做法：
1，准备好香菇用小刀去掉根部再清洗干净，把每一个香菇切成四瓣这样吃起来像是在嚼肉。
2，准备好一根胡萝卜去皮后清洗干净，先切成厚片再切成长条最后切成小丁，红青椒各一根清洗干净切成小块。
3，起锅烧水，水开后加入一勺食盐几滴食用油，下入胡萝卜焯水2分钟捞出备用。
4，切好的香菇也同样焯水2分钟，焯水的香菇可以去除一些菌类的异味，炒的时候也更容易熟。
5，起锅烧油放入葱花和蒜末炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6，炒出红油后把香菇和胡萝卜放入进来调一下味，加入生抽，食盐，一勺白糖提鲜，中火翻炒2分钟。
7，2分钟后下入切好的青红椒，淋入少量的水淀粉勾芡，翻炒到汤汁黏稠就可以出锅装盘了。
出锅后一股浓郁的香菇味扑鼻而来，闻着就想吃，每一块香菇外面都裹满了浓郁的汤汁，吃起来特别的入味有点像在嚼肉。
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时间：2022-05-26 09:37
炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！
炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！
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时间：2022-05-26 11:28
首先将新鲜的香菇清洗干净，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的时候要小心，不要割断了。葱清洗干净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。
起锅烧水，水开之后，将切好花刀的香菇下入水中，再加入适量的食盐，香菇焯水之后捞出来，沥干水分放碗中备用。
准备一个小碗，往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水，然后用勺子搅拌均匀，这就是等会儿要炖出香菇的酱汁了。
起锅烧油，油热之后转小火，然后把蒜末放入锅中炸香，等到蒜末炸出香味，变成*的时候，再把香菇也放进去油煎，煎炸至两面金黄之后，再把我们之前准备好的酱汁倒入锅中，开中火炖煮。
等到汤汁剩少许的时候，开大火收汁，再炖煮香菇的过程中不需要加盐了，因为酱汁里面有盐，已经非常咸了，要不然汤汁会很咸，然后撒上适量的葱花，这样这一道蚝油香菇就做好了。
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时间：2022-05-26 13:36
伞头越大的香菇肉质越肥嫩，吃起来口感越好。
首先选择肉质饱满的香菇，放入一个盆中，倒入三倍的清水，然后加入一勺盐去浸泡15分钟，充分的杀一下表面的细菌，把杂质冲洗干净，然后控干水分。
接下来把香菇柄上比较黑的部分全部切下来扔掉，这一部分有很多变质的，再把它切成薄片，放入一个碗中备用。
把西红柿清洗一下，从中间切开，然后切成橘子瓣的形状，切的小一些，放入一个碗中备用，生姜也切成细丝。
锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把切好的香菇放入水中焯水两分钟，这样能够去除香菇的异味，还能够让它吸饱了水分，更加香嫩，把它捞出来控干水分，放入碗中备用。
另起油锅，等油温六成热，放入姜丝爆香，等姜丝的颜色发黄，这时放入香菇开始煸炒，断生之后加入生抽，蚝油来提味，加入少许水分，防止糊锅。
等香菇非常入味之后再放入西红柿开始翻炒均匀，最后撒上一勺盐和鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的香菇炒西红柿就做好了，口感非常的入味，特别好吃。
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时间：2022-05-26 16:01
香菇是一种很常用的食材，它的价格也很美丽，差不多五六十块钱一斤，虽然是干的，但是也有一些重量，买上一小袋子就要三四十块钱了。而新鲜的香菇价格要便宜一些，但是营养价值同样好，不管是拿来炖汤还是炒菜，都非常的好吃。
香菇怎么做才好吃？大妈教你这样做，简单易学，吃着比肉还香
香菇要怎么做才好吃呢？我们一般烹饪香菇的方法就是和鸡汤一起炖，可以吸收鸡汤，这样香菇就能变得非常鲜美了，除了炖汤之外，大妈教你一个新做法，简单易学，做好了吃着比肉还香
下面就给大家分享一下如何制作蚝油香菇。
蚝油香菇的制作方法
食材：香菇，蚝油，生抽，淀粉，老抽，葱，蒜。
首先将新鲜的香菇清洗干净，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的时候要小心，不要割断了。
葱清洗干净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。
起锅烧水，水开之后，将切好花刀的香菇下入水中，再加入适量的食盐，香菇焯水之后捞出来，沥干水分放碗中备用。
准备一个小碗，往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水，然后用勺子搅拌均匀，这就是等会儿要炖出香菇的酱汁了。
起锅烧油，油热之后转小火，然后把蒜末放入锅中炸香，等到蒜末炸出香味，变成*的时候，再把香菇也放进去油煎，煎炸至两面金黄之后，再把我们之前准备好的酱汁倒入锅中，开中火炖煮。
等到汤汁剩少许的时候，开大火收汁，再炖煮香菇的过程中不需要加盐了，因为酱汁里面有盐，已经非常咸了，要不然汤汁会很咸，然后撒上适量的葱花，这样这一道蚝油香菇就做好了。
香菇可不能直接放进锅中炖，还要切花刀的，因为香菇非常的厚，把它的根去掉之后，切花刀后再炖煮的话，就容易入味一些，吃起来会更好吃。
炖煮香菇的时候，等到汤汁剩少许，一定要大火收汁，在收汁过程中一定不要加盐，因为调料汁里面的调料都带有盐分，混合在一起很咸了，所以不能够加盐了，一加盐的话，这道菜也就废了。
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时间：2022-05-26 18:42
香菇一般都是作为配菜用于涮锅或者煲汤，今天用香菇当主料做了一道好吃的家常菜，简单两个步骤就能搞定，这样做出来的香菇入味还有嚼劲，吃着像是嚼肉的口感，酱香浓郁，搭配胡萝卜和青红椒，营养也非常丰富，每次做一大盘，上桌几分钟就吃光了。1，准备好香菇用小刀去掉根部再清洗干净，把每一个香菇切成四瓣这样吃起来像是在嚼肉。2，准备好一根胡萝卜去皮后清洗干净，先切成厚片再切成长条最后切成小丁，红青椒各一根清洗干净切成小块。3，起锅烧水，水开后加入一勺食盐几滴食用油，下入胡萝卜焯水2分钟捞出备用。4，切好的香菇也同样焯水2分钟，焯水的香菇可以去除一些菌类的异味，炒的时候也更容易熟。5，起锅烧油放入葱花和蒜末炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。6，炒出红油后把香菇和胡萝卜放入进来调一下味，加入生抽，食盐，一勺白糖提鲜，中火翻炒2分钟。7，2分钟后下入切好的青红椒，淋入少量的水淀粉勾芡，翻炒到汤汁粘稠就可以出锅装盘了。出锅后一股浓郁的香菇味扑鼻而来，闻着就想吃，每一块香菇外面都裹满了浓郁的汤汁，吃起来特别的入味有点像在嚼肉。
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时间：2022-05-26 21:40
将香菇泡好去蒂洗干净，挤去水分，勺内加底油，放大葱姜煸香加汤或水，少许耗油，盐调味【不要放味精】放入香菇烧开，转小火煮5-10分钟即可以入味了。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
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时间：2022-05-27 00:55
首先把香菇用清水洗干净，沿着香菇头扒开，如果不想用手也可以用刀子切成一小块，但是建议用手剥开，装成一小盘等待稍后下锅。现在把辅料也准备好，把青椒切好等待使用。然后在小碗里面弄一小勺的淀粉，用凉水把淀粉融化了，等待备用。现在把锅烧开，然后倒油等待油开了以后再把准备好的香菇与青椒倒入锅中一起翻炒，在刚开始倒入香菇与青椒的时候就要把盐撒入锅中以便入味。等翻炒到软化的时候再把刚刚调好的淀粉水倒入锅中与香菇一起煮一分钟，放入味精，如果喜欢吃辣椒的也可以在里面放入适量的辣椒粉。
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时间：2022-05-27 04:26
家常素炒香菇的用料：鲜香菇 一盘油 适量盐 适量蚝油 一勺酱油 一勺糖 少许红辣椒 一个大蒜子 3瓣小葱 4根
家常素炒香菇的做法步骤
步骤 1、香菇切片，大蒜切碎，辣椒切碎
步骤 2、热油下大蒜末炒香
步骤 3、香菇下锅中火炒软
步骤 4、加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，蚝油白糖辣椒末按顺序下锅，稍微翻炒一下，大火收汁。
步骤 5、加小葱关火出锅啦！
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时间：2022-05-27 08:14
譬如，将香菇泡好去蒂洗干净，挤去水分，勺内加底油，放大葱姜煸香加汤或水，少许耗油，盐调味【不要放味精】放入香菇烧开，转小火煮5-10分钟即很能显示出它的美味了。
当然，它也可以和其他鲜美的食材相辅助，激发各自内在的美味，譬如炖鸡等等。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
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时间：2022-05-27 12:19

2、把香菇切成均匀小块，这样更容易入味，口感也会更好；切好后放入碗中，再用清水清洗2遍，洗净控水备用；

3、冷锅烧热，倒入少许食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约5成热时，下入五花肉片，转小火煸炒，将五花肉的油炒出来；当五花肉炒至微微发黄呈半卷状时，下入蒜子，炒出蒜香味；炒香后加入少许酱油上色，再加入适量清水或纯净水；

4、盖上锅盖，转大火煮开；

5、煮开后打开锅盖，下入香菇块，转小火煨炖一会儿；

6、加入少许蚝油、生抽和花椒粉，轻轻推动几下，使均匀入味；然后盖上锅盖，转中火煮开，使汤汁更浓更香；中途记得翻动一下，防止粘锅 ；转大火收汁；

7、收汁后，下入香葱段和红椒圈，淋入少许蒸鱼豉油、芝麻香油和适量食盐；

8、最后，用大火快速翻炒约10秒后，即可关火出锅装盘，上桌食用 。

一道简单好吃的“香菇炒肉”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
热心网友
时间：2022-05-27 16:40
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
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时间：2022-05-27 21:18

自己在家炒香菇时很可能都忽略了一个步骤，这会使得香菇的口味受到一定的影响，那么怎么样才能够让香菇做的菜比较好吃呢？关于这个问题，大厨透漏：炒香菇时，不要只加食盐，多加一个步骤，香菇更香更入味。下面就来给大家介绍一下炒香菇的时候必须要加上的一个步骤吧。
在做香菇的时候有一个非常重要的步骤，其实就是焯水，很多人都会忽略这个步骤，或许觉得焯水有可能会让香菇的营养受到一定的流失，其实并不会如此，香菇焯水主要就是为了能够让人吃得更加放心一些，并且，炒香菇时多加这一个步骤，炒出的香菇更香更入味。

香菇是生长在地上的，由于生长环境比较特殊，所以不可避免的会使得香菇比较脏，也容易受到其他的一些杂菌的污染，如果不经过焯水就直接把香菇炒菜或者说是炖汤的话，对香菇的营养价值会有一定的降低，口感也会十分不好吃。
以后用香菇做菜一定要记得焯水这个步骤，如果大家平常就比较喜欢吃香菇，也不妨来学习一下香菇炒肉的基本做法吧。
步骤一，准备材料。做香菇炒肉需要准备的材料当然就是香菇和肉，一般选择五花肉比较合适，五花肉肥瘦均匀，不会让人感觉到腻味。香菇和五花肉都切成薄片，五花肉装在碗里面，倒入适量的料酒、食盐、生粉以及胡椒粉稍微腌制一会儿，再准备葱切小段，生姜切成块。

步骤二，浸泡香菇。在菜市场购买了新鲜的香菇以后，要把香菇放在清水里面先浸泡一会儿，浸泡主要也是为了能够去除掉香菇里面的一些杂质。香菇浸泡完成以后，在锅里面倒入适量的水，加入一小勺盐，把香菇放进锅里面焯水，焯水的过程当中可以搅拌一下，焯水的时间不宜太长，大概一分钟左右即可捞出来在凉水里面过一遍。

步骤三，开始炒菜。在锅里面倒入适量的油，先把大蒜和生姜放进去爆香，然后再把五花肉倒进去翻炒均匀，五花肉可以稍微炸一会儿，能够让味道更香。把香菇倒进去一起翻炒，倒入少量的水煮几分钟，再加入蚝油、生抽、食盐等等调味料，撒上葱花就可以直接装盘出锅了。
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时间：2022-05-28 02:13
先扔个砖头，等着宝玉，简单写一下我在家里的做法:
1 排骨，用清水泡2个小时 （加料酒去腥）
2 用盐抹在排骨上，入底味，约10分钟
3 料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香叶小茴香干辣椒姜片陈皮煮开
4 3的料汁放凉，加蚝油生抽，放入排骨腌制入味。放在冰箱里冷藏，3小时以上
5 排骨取出略晾干，刷点点油，抹上孜然粉辣椒面胡椒粉和盐，还有芝麻
6 烤箱预热，220c ， 大葱拍松，破成2半，铺在锡纸上，排骨放在大葱上，包好，入烤箱，
上下火，40分钟。（大概时间，是排骨粗细时间略有加减）
7 剩余料汁烧开，收到粘稠的时候淋一些到排骨上，也可以留着做红烧排骨
8 第三步的料汁可用百世可乐+香料们代替
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最近新学到一招， 隔水烤，就是用盆或者深的烤盘加入腌制的料汁，然后把食材没入料汁中
一起进烤箱
