食材_羊肉窍门
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发布时间：2022-04-22 21:23
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时间：2023-07-25 05:55
主料：带骨羊肉1000克
辅料：葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个
1.主要食材：带骨羊肉
2.调料
3.羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4.焯过水的羊肉捞出控去水份。
5.锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，*出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
6.炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）
7.加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
8.烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
9.大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
10.成品如图
