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冻豆腐是什么,如何制作出来的,是冰冻过的豆腐?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:02

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5个回答

热心网友 时间:2022-07-14 05:50

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。

制作过程:

1、老豆腐切块,厚方块或者长方块都可以,只要别过薄行。

2、蒸锅里添水,蒸屉上滴一滴滴油刷匀,是为了防止豆腐蒸好粘连。

3、切好的豆腐码开,加盖大火开蒸,锅子上汽后换小火蒸20分钟左右,如果切的厚,可以多蒸一会。

4、蒸好后关火,把蒸屉拿出来,豆腐放凉,然后再放进冷冻室,尽量也不要把豆腐摞在一起,分开放的时候豆腐不粘,要用的时候好拿。

5、冷冻室里超过一晚就大功告成了,剩下的随时想吃随时拿,冷冻几周都没问题。

热心网友 时间:2022-07-14 07:08

我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块,放到室外,撒点水在上面,让他结冰,然后再洒水。重复多次,多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释
将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。  冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

热心网友 时间:2022-07-14 08:43

水豆腐 切块 (水平一刀 垂直横一刀 垂直竖两刀) 大约两厘米见方 然后分开一定的距离 放冰箱冷冻一天
食用时取出冻豆腐 用冷水化开 大约需要一至两小时 直到没有冰心 用手攥掉水分
然后根据自己的想法做菜 因为各地区吃法不一样 就不写做法了
以上是东北人制作冻豆腐的方法 我们一般都是放在室外 一宿就冻好

热心网友 时间:2022-07-14 10:34

把买来的豆腐切成你需要的大小形状,在把切好的豆腐放冰箱冷冻室里,过6--7个小时就是冻豆腐了。

热心网友 时间:2022-07-14 12:42

冻豆腐,顾名思义就是冷冻过的豆腐啊。最开始是在东北,把新鲜豆腐切成小方块放在屋外,很快就冻成冰块了,这样可以保存很长很长的时间,吃的时候直接放在炖菜里或者溶化了以后涮火锅的时候吃。冻豆腐因为快速冷冻,豆腐里的水分冰冻后体积膨胀,新鲜豆腐变成了像海绵一样的中间多了很多的空洞,吃起来另有风味,口感独特,所以就流传开来了。自己家里可以用冰箱速冻来做冻豆腐,虽然比不上东北零下十几二十几度天然形成的冻豆腐那么正宗,但胜在方便,呵呵
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