莲藕你认为怎么做会更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:02

共15个回答

热心网友时间：2022-05-10 20:42

展开1全部常言道：莲藕一身宝，今天小编与您分享莲藕的6种家常做法，简单易学，既营养又美味，千万不能错过哦~

一、糖醋藕块

食材：莲藕、蒜瓣、香醋、水淀粉、白糖、生抽、葱、盐

做法
1. 莲藕去皮切块清水浸泡

2. 锅中水烧开放入莲藕焯烫过凉

3. 炒锅倒油爆香葱蒜，然后倒入莲藕翻炒

4. 加入白糖、生抽翻炒，再加少许盐和适量的冷水烧制片刻

5. 淋入香醋、水淀粉，翻炒均匀关火。

成品图
二、葱油藕片

食材：莲藕、蒸鱼豆豉、干虾米、麻油、香醋、白糖、葱、盐

做法
1. 首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段

2. 准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀

3. 锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水

4. 准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀

5. 锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。

成品图

三、莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、小葱、姜

做法
1. 将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右

2. 莲藕切成大块，泡在水里备用（注：泡水为了防止氧化变黑）

3. 将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫，然后放葱姜和莲藕

4. 用电高压锅炖，加压15分钟

5. 解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

成品图
四、酥炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、胡椒粉、鸡蛋、香油、料酒、白糖、酱油、啤酒、糯米粉、澄粉、面粉、油

做法
1. 莲藕洗净去皮，肉馅准备好

2. 肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌

3. 面粉、糯米粉、澄粉和鸡蛋打入碗中，加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好

4. 莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅，做成藕夹

5. 把藕夹放入面糊中裹满面糊

6. 油锅烧热放入藕夹中小火炸制，直到藕夹两面金黄

7. 捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

成品图
五、鱼香藕片

食材：莲藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陈醋、生抽、油、盐

做法
1. 莲藕把皮去掉后切薄片，切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍

2. 拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀

3. 锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒

4. 炒瘦肉变白后滴入少许生抽，把藕片沥干水分放入锅中翻炒

5. 翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁

6. 出锅前撒一些蒜米碎，翻炒均匀即可。

成品图

六、莲藕肉煲

食材：五花肉、莲藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子

做法
1. 把五花肉切块，下凉水锅煮开，捞起

2. 姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

3. 砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面铺上五花肉块

4. 加水满过肉块，浇上料酒，再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

5. 把莲藕洗净去皮，切块，加入砂锅里

6. 加盐，小火再煲25分钟左右，开锅上香葱末即可。

热心网友时间：2022-05-10 22:00

多食藕有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气躁者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。
桂花糯米藕的做法：1.糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；2.将藕清洗干净，削去外皮。3.其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。4.将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。5.灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。6.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。7.煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。8.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁就大功告成了。

热心网友时间：2022-05-10 23:34

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。严寒的冬日里，忙碌了一天后，一家人围坐着吃一锅热气腾腾香气四溢的排骨藕汤，甭提多惬意了。

除了炖汤，白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口；也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

不过，莲藕的营养如何呢？冬天吃藕真的养生吗？如何健康吃藕呢？今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。

莲藕营养好，但不神奇

藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。

莲藕主要有三大营养特点。

一是莲藕的碳水化合物含量高。尤其是淀粉含量，通常在10%～20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

二是维生素C（以下简称VC）丰富。100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的VC，是很不错的秋冬食材。

三是莲藕还有比较丰富的钙。100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

挑莲藕靠数孔的说法不靠谱

据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。

其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。

实际上，藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织。如果不考虑大小，那么莲藕上的孔数很多，有时候能多达几十个，并没有严格的数量区分。

藕是荷花越冬时的营养储存部位，营养储存的主要形式是淀粉。藕在生长过程中，积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的，所以，不同阶段的藕，它的口感本身就不一样。

一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。但是，当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉、软糯。

这是因为，在春夏季节是莲藕生长的初期，莲藕处于活跃状态，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在的，连藕细胞中更是充满了水分，所以吃起来有脆甜的感觉。到了秋天，藕节开始储存过冬的营养，体内的淀粉含量急剧上升，最终变成一根像山药、红薯一样的“淀粉棒”了。

热心网友时间：2022-05-11 01:26

很高兴回答你的问题，莲藕你认为怎么做会更好吃？莲藕最好是凉拌。这样吃比较脆。也保持了莲藕原本的营养。再有一个吃法，就是用莲藕来炖排骨。也是比较好吃的。

热心网友时间：2022-05-11 03:34

第一步：买莲藕呢，最好买2头都要节的，这样的莲藕比较干净，藕孔里面没有泥巴！莲藕清洗干净之后呢，用刮皮刀削去外皮，然后切成约2毫米厚的藕片！
第二步：将切好的莲藕片，放到汤盆里面，加入没过莲藕的清水，泡掉表面的淀粉，再加入1汤匙白醋，这样我们做出来的成品就会更加的清脆！
第三步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒、青椒去蒂后，切成小圈圈，跟蒜末放一起，然后烧点热油爆香，搅拌均匀。再加入少许食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀做成凉拌汁备用！
第四步：起锅加入清水，加入1汤匙的白醋，然后将莲藕温水下锅，大火煮1分钟，莲藕断生后马上捞出，放到凉水里面过凉！注意：过凉这一步不能漏掉，用冰水最好，可以使莲藕更加清脆！
第五步：莲藕过凉之后，将莲藕捞出控干水分，然后将莲藕放到汤盆里面，再将做好的凉拌汁也淋到莲藕上面，然后搅拌均匀，即可装盘！

这样一道清脆可口，香辣美味的【凉拌脆莲藕】就制作完成了，非常的好吃，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

热心网友时间：2022-05-11 05:58

要想做出美味的莲藕只有选对莲藕才是关键，下面小编为大家带来三个挑选莲藕的小秘诀，大家只要记住这三个挑选莲藕的小技巧，一定能做出美味的莲藕。第一点：看莲藕表皮颜色。
莲藕都是从地里挖出来的，无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间，刚出来的颜色自然不怎么样，挖出来后清洗一下就会拉到市场卖了，而有的商家为了更长时间的保存，更漂亮的外观以便卖出高价，他们会把收到的藕自己再清洗一遍，这样子就会看到有的商家的藕特别的白，商家洗过的莲藕一般会带有异味。第二点：看莲藕的节段。
菜市场上很多藕都只有一节两节的长度，因为太长了一般人家也不会买那么多，而且也不方便摆摊跟运输。那么节段的大小跟长度就需要仔细看了，藕都是比较粗的，小的一般还在地里，选藕就不能要那种大小不一，或者节段很短的那种，要均匀一点的才好。节段越长代表生长的时间越长，同时肉质也会更老一些。
第三点：看莲藕切开后的孔数。
不知道小伙伴们吃莲藕的时候有没有注意到，有的莲藕吃起来口感软糯，而有的却是脆嫩的。许多人认为是制作方法不同导致的。其实莲藕是有两个品种的，一种有七个孔，

热心网友时间：2022-05-11 08:40

莲藕做凉菜最好吃，弄热水焯一下，或者煮一分钟，配置凉皮黄瓜，腐竹花生米，弄个辣椒油，浇上各种香料佐料，装盘，这种原始风味的莲藕又脆又香，是餐桌上的夏季必备品

热心网友时间：2022-05-11 11:38

我们老家喜欢把糯米灌进莲藕的孔洞，然后再把满满糯米的莲藕煮熟，然后再把莲藕切片拖糯米粉油炸或蜜汁烩煮，号称“蜜汁藕饼，非常好吃，请采纳吧。

”

热心网友时间：2022-05-11 14:52

莲藕一身宝，秋藕最补人，这是一句老话。秋藕经过漫长夏季的沉积，无论营养还是成熟度都已经达到最佳状态，所以秋藕也是藕中精品，口感上更加的鲜脆可口,莲藕的做法颇多，不管是蒸，炸，炒，煲汤，都非常好吃，连藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃，红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。

热心网友时间：2022-05-11 18:24

莲藕的话，我觉得直接煲骨头汤就很好喝，和排骨或者是其他的骨头煲的时间的话，至少都要半个钟左右。
这样的情况下，它的味道也是比较好。
而且这种情况下的莲藕比较糯，口感不错，我觉得这样做出来的莲藕比较好吃。

热心网友时间：2022-05-11 22:12

莲藕的维生素很高，并富含大量淀粉，蛋白，维生素B和C，肉质肥嫩，口感甘甜，中医观点，吃生莲藕可以对凉血散淤有很好作用，莲藕炒熟能补充心脏还有益于肾脏等因素。还具有滋阴养血之功效，莲藕是男女老少的四季保健佳品。清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。
干锅莲藕的做法：肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。

热心网友时间：2022-05-12 02:16

我认为做莲藕骨头汤最好吃。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤。把骨头切块，莲藕削皮，切块，再清洗一下，然后一起炖汤，大概炖一个半小时，浓浓的骨头莲藕汤就出炉啦。

热心网友时间：2022-05-12 06:38

莲藕，我认为煮熟了，凉拌最好吃。多放点辣椒油和麻油非常好。做麻辣烫火锅的时候放一点也挺好的。莲藕不管怎么做我都喜欢吃。

热心网友时间：2022-05-12 11:16

家里有客人的时候我喜欢做干锅莲藕。做法是：肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。

热心网友时间：2022-05-12 16:10

莲藕凉拌会更好吃，糖醋莲藕或者是清炒莲藕肉片，莲藕都很好吃