炖的鸡汤有股腥腥的味道,究竟是哪个步骤错了呢?
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发布时间:2022-04-22 20:59
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热心网友
时间:2023-07-09 00:35
有很多人都喜欢喝鸡汤,于是家里边的餐桌上就会经常看到鸡汤。可是有时候家里边做出来的鸡汤却感觉腥味很重,这是为什么呢?其实是因为大家选错了鸡,而且在做的时候也有几步做错了,所以腥味才会那么在重。煲鸡汤也是有讲究的额,有时候做错一步,就有可能会影响到鸡汤的味道,导致炖出的鸡汤腥味很重,家人都吐槽,那今天我们就来说说煲鸡汤时候需要注意的事项。
首先就说说选什么样的鸡这个问题,有的人在煲鸡汤的时候都会选择老母鸡,认为老母鸡的营养价值比公鸡的高,但其实未必,而且老母鸡本身的腥味就比较重,所以用老母鸡炖鸡汤的话,炖出来的鸡汤就比用公鸡炖出来的腥味要重很多。
其次我们来说说炖鸡汤之前的准备步骤。有的人在炖鸡汤的时候会把鸡肉直接放进去炖,而有的人则是先把鸡肉进行焯水,然后再放进去炖,其实这些都是错误的。既不能直接把鸡放进去炖,也不能进行焯水,而大家需要做的是把筋肉腌制大约20分钟的时候,腌制的时候要用葱和生姜片,以及胡椒粉。
最后就是在炖鸡汤的过程中了,在炖鸡汤的时候尽量选择砂锅,不要选择铁锅,炖的时候可以加入一些动画或者是蘑菇来提味。还有就是用小火炖两小时后加入盐,接着用大火炖20分钟,在这个中间不要揭开锅盖,这样炖出的鸡汤味道会更加浓郁。
现在大家知道炖鸡汤的时候要注意什么了吧?当然,在选择鸡的时候,大家也可以根据需求选择老母鸡,不过用老母鸡炖的话,需要先用淘米水浸泡十几分钟,接着再进行煸炒,这样才能更好地去除腥味,炖出来的鸡汤也会更加好喝,大家下次炖鸡汤的时候可要注意这些步骤了。
热心网友
时间:2023-07-09 00:36
炖的鸡汤有股腥腥的味道,很有可能是没加生姜和料酒,因为鸡本来就是有腥味的而这些佐料正好可以去除这种味道。
热心网友
时间:2023-07-09 00:36
1:可能是鸡没有洗干净。
2:可能是把鸡放入锅中开始炖的时候是冷水。
3:可能炖鸡的时候没有放葱姜和料酒。
炖的鸡汤有股腥腥的味道,究竟是哪个步骤错了呢?
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