发布网友 发布时间:2022-04-22 20:59
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热心网友 时间:2023-10-28 16:58
这个是按口感定的咸鲜味就是偏咸味的菜,做的时候注意盐和味精的放量,不能太咸糖醋那就是甜酸的,比如什么松鼠鱼啊,糖醋里脊。
烹煮不能过久,以熟嫩为度,且应收汤,以保存鸡的鲜味。”周启范《宁波的海鲜·蛏子》:“蛏子和其他蛤类一样,不能烧得过熟,否则,即失去水份,鲜味消灭,不吃也罢。”