炸肉时,油温控制在几成比较合适?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:01

共4个回答

热心网友时间：2022-07-19 17:42

油炸食品一直是非常伙伴们的喜爱的食品，将炸至金黄的食物捞出再撒上自己喜欢的调料，是大家都非常喜爱的一种小吃。尽管是炸东西其中也是非常多的技巧的，那么我们在炸肉时应该怎样掌控油温？油温应该控制在几成比较合适？

油温的判断

判断油温是否达到油炸的温度最简单的方法就是将筷子插入油里，如果块头周围迅速冒出细密的泡泡就可以入锅炸肉了。你也可以取一小块肉放入油锅，如果肉块能够迅速的浮起就表示油温已经达到油炸的温度。当我们用大口锅来炸肉时，将锅底倒入适量的油不断加热，油温达到8成热时就可以把肉一块一块的放进去。

炸酥肉的要点

炸酥肉：当油温已经足够时就可以把五花肉放进去，放入的时候不能全部一起放进去不然面和肉就很容易分离。当把肉变色后捞出沥干油分，如果想要更加酥脆的酥肉就可以选择复炸一次。复炸就对油温就有更高的要求，在炸第一次时可以将油温略低一些，第二次进行复查时油温就可以略高一些。这样炸出的酥肉就会更加的可口，再蘸上自己喜欢吃的调料像番茄酱、辣椒面。

油炸食品的危害

我们在家进行杂食还相对比较干净卫生，当我们在外食用油炸食品时就要注意。大多数油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂、色素等物质，反式脂肪酸进入人体后会在人体内代谢转化干扰必须脂肪酸的正常代谢，会增加人们患心血管疾病的危害。商家也会通过使用蓬松剂使食品变得蓬松柔软酥脆，但蓬松剂中含有大量的铝。铝长期潜伏在体内就会影响钙化组织以及维生素D的相互作用，造成骨骼系统的损伤。

热心网友时间：2022-07-19 19:00

应该控制在7成热的时候比较合适，因为这样炸出来的串更好吃，而且味道更加的美味，口感也更好。

热心网友时间：2022-07-19 20:35

七成熟比较合适，因为温度太高的话会让肉变黑，不会把肉炸的非常脆，非常黄。

热心网友时间：2022-07-19 22:26

油温至少控制在7~8成是比较合适的，这样子炸出来的肉质比较酥脆。