炸鸡翅怎么弄
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:32
用料：
鸡翅，小葱，生姜，面粉，淀粉，小苏打，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。
做法：
鸡翅买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去里面的血水，然后沥干水分。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀，在面粉中加入一丢丢的小苏打，搅拌均匀。
小葱拍扁，大蒜拍扁，放入鸡翅中，加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，搅拌均匀。用手把鸡翅抓匀，鸡翅比较好入味，一般腌制20分钟就可以了。(如果腌制的时间比较短，可以稍微多加一点盐。)
将腌制好的鸡翅放入混合粉中，盖上一层混合粉，按压揉搓鸡翅，使鸡翅表面均匀地粘上混合粉，重复按压揉搓多次。
将粘上混合粉的鸡翅放入清水中，使鸡翅完全浸泡到清水中，然后拿出鸡翅。
将泡过水的鸡翅，再次放入到混合粉中，用按压揉搓的方式压鸡翅，使鸡翅表面形成好看的鳞片状。
锅内倒油，等到油温烧至6到7成热的时候，放入鸡翅炸。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下，如果放入油锅，能立马漂浮起来，就证明油温可以了。)
炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅。
这道脆皮炸鸡翅就做好了，外酥里嫩，特别的好吃，大人小孩都爱吃。
吃炸翅的时候，还可以配上自己喜欢的蘸料食用，味道不比外面卖得差!
热心网友
时间：2022-05-13 03:50
原材料
鸡腿8只，炸粉250克，米酒3一茶匙，盐2勺，鸡蛋清1个，葱段10根
作法
1.鸡腿清洗并在表层用刀割上几个，放米酒，盐，葱段，生姜片腌30分钟。捞起来葱段和生姜片，随后拌入鸡蛋清，撒上炸粉。
2.炒菜锅加温，放多一些油，能基本吞没鸡腿。等油烧至十分热(能够 见到要起烟)，放入鸡腿炸，待鸡腿表层金*，将鸡腿捞起来控干油就可以开吃
酥炸鸡翅
原材料
主要材料：鸡腿750克，辅材：檽米50克，香肠50克，白芝麻50克，面包糠50克，生鸡蛋100克，全麦面粉50克，调味品：食用油55克，小葱10克，姜10克，盐5克，米酒10克，香辣4克，玉米粉5克
作法
1.先剁掉羽翼尖，再把关节弯曲处剁碎每段，放进盆中，添加葱段，生姜，米酒上的笼蒸至七成烂，取下放凉，在每一个羽翼上横划一刀，剔去骨；
2.檽米放进碗内清洗干净，用冷小水泡四钟头，把火控净上笼煮熟；
3.白芝麻清洗，炒至淡黄有香气时倒入磨碎；
4.香肠切割成末，把白芝麻，香肠，食盐一起放进檽米碗内搅拌均匀成馅；
5.生鸡蛋磕入碗里搅散，放进小麦面粉、淀粉和面粉调成蛋粉糊；
6.在鸡腿剔去骨的间隙处填入包馅，外边裹上一层蛋黄液，再滚上一层面包渣摆放在盘里；
7.将炒菜锅放到灶火上，倒进猪板油，烧至六成热时端离火口；
8.将鸡腿逐一入锅，所有排完后将锅端淬火上，炸至呈淡*时捞起来控油补水，摆盘，撒上花椒盐就可以；
9.上餐时携带黄豆酱，番茄沙司，大葱白段佐食。
