山药能不能冷冻保存,新鲜的刚去皮的?
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发布时间：2022-04-22 20:53
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懂视网
时间：2023-01-31 21:00
山药对我们的身体是有很多好处的，山药平时喜欢高温干燥的地方，它可以调节身体的免疫系统，不仅如此，它的蛋白质也是特别多，在冬季，室内温差是较大的，我们的运动量也会变少，吃山药还可以防止脑溢血，除了这个吃山药还有消食和止咳润肺的功效，真的是一种有超多功效的一种东西了。有些人会有这个疑问，山药剥皮放久了之后就会变得黑黑的，那么剥皮了的山药能保存吗？
答案是可以的，削了皮的山药可以保存，我们只要用对方法，保存几天也是没有问题的，我们一般削了皮的山药就会变黑，变黑之后就会影响美观，营养价值也会多多少少流失一些，但是口感是区别不大的，所以我们在保存上就要有一些技巧。
首先我们可以把山药切片后直接用盐浸泡即可，而且在这里教大家一个小技巧，我们平常切山药的时候都是感觉黏黏的，我们可以在山药表面弄一点水和醋的混合，这样山药就不会怎么滑了，也会安全很多。
切好的山药要避免空气接触，接触空气之后就会氧化变黑，所以最好直接用保鲜膜装起来，然后放进冰箱进行冷藏或者你只是短时间进行存放的话，就直接用保鲜膜存放在阴暗处即可。山药这种食物好处是非常多的，但是我们也要注意不能多吃，吃多了是会上火的哦，所以好吃但是我们不能贪吃。
热心网友
时间：2023-01-31 18:08
山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。也可以把山药先用水炒一下。
切好的山药总是会发生变黑的问题，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
适合多食山药人群：
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
以上内容参考 人民网-山药变黑怎么办 怎么保存山药不变色
热心网友
时间：2023-01-31 19:26
1.刚去皮的山药是不可以冷冻的，刚去皮的山药要马上放入保鲜袋才能有一个良好的保鲜效果，接触不到外界空气，然后放进冷藏室而不是冷冻室，因为对于药用食材来说，低温是更方便于保存的，也不会氧化。
2.切成块的去皮山药是可以冷冻的，山药如果是切成块以后，是可以放入冷冻室的，也是更方便的一种选择，每次吃的时候拿出来解冻就可以了，只不过口味相较于新鲜的就没有那么好吃了。
二、山药去皮怎么保存
1.蒸熟保存，去皮山药蒸熟后可以杀死表面细菌，同时也避免山药变色变黑，延长山药的保质期。因此去皮山药蒸熟保存是一种方便的方法。
2.柠檬汁保存，众所周知，柠檬汁中含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，而食材保存的原理就是防止与外界空气接触，从而达到不被氧化的目的。所以去皮山药可以在其表面洒上柠檬汁来保存。
3.浸泡保存，因为山药是氧化变黑，因此不要让其与外界空气接触，将其完全浸泡在液体中也是一种很好的保存方法。
