怎么腌红辣椒好吃又简单窍门
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发布时间：2022-04-22 20:52
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热心网友
时间：2022-04-27 21:20
用料
红辣椒 5斤
盐 适量
生姜 2大个
蒜 5个
白醋 适量
糖 适量
腌制红辣椒片的做法
将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干
剪成片状
加入适量盐如图，拌开后再洒一次
加入姜丝、蒜片用手拌至均匀，建议戴上手套，腌制3小时左右
腌制3小吋后会出水如图，如水分多了就倒掉一些，然后加入估计半瓶白醋，4~5沕匙的糖再腌制3小吋左右。
这时可以尝尝，如果觉的酸就说明醋多了再放点甜，甜了就再点醋，咸度适中即可。
最后密封保封放入冰箱！两天就可以吃。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-04-27 22:38
一、辣椒挑选：
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
二、制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉
热心网友
时间：2022-04-28 00:13
腌制大红辣椒好吃的做法1
用料
主料 剁椒500克
调料 食盐;适量白酒
腌辣椒的做法
1.买回来辣椒洗净晒干
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)
3.蒜瓣切片待用
4.撒上盐，拌匀
5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
腌制大红辣椒好吃的做法2
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
热心网友
时间：2022-04-28 02:04
七彩辣椒500克
辅料
糖10克
蒜20克
盐10克
酱油300克
步骤1腌辣椒的做法大全
七彩辣椒去蒂洗净
步骤2腌辣椒的做法图解
将蒜剥好备用
步骤3腌辣椒的家常做法
盐和糖的比例1:1准备好
步骤4腌辣椒的简单做法
准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中
步骤5腌辣椒怎么吃
倒入事先准备好的盐和糖
步骤6腌辣椒怎么做
倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天 烹饪技巧 腌辣椒的做法其实很简单，只要用到家里面现有的调料就可以了，放入调料后腌制20天左右就可以吃了。
