发布网友 发布时间:2022-04-22 20:54
共3个回答
热心网友 时间:2022-04-27 07:38
豆腐制作方法热心网友 时间:2022-04-27 08:56
付费内容限时免费查看回答配料:黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克
烹饪步骤:
1.称好黄豆。黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了
2.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
3.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!
4.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。
5.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。
6.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。
7.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。
8.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。
9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
10.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。
11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。
12.再把剩下的滤布对角叠好。
13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。
14.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!
菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。
热心网友 时间:2022-04-27 10:30
付费内容限时免费查看回答亲 做法如下哦自制老豆腐
主要用料:黄豆+白醋+和凉开水
配料:
黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克
烹饪步骤:
1.称好黄豆。黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了
2.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
3.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!
4.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。
5.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。
6.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。
7.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。
8.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。
9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
10.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。
11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。
12.再把剩下的滤布对角叠好。
13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。
14.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!
菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。
自制盐卤豆腐
主要用料:黄豆+盐卤+水
配料:
黄豆150克、盐卤2克、水1300毫升
烹饪步骤:
1.黄豆泡上8-10个小时洗净,盐卤称重,水备齐
PS:盐卤又叫苦卤、卤碱,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐,一般在网上就可以买到。
2.泡发黄豆和水分两次加入料理机,高速2分钟打成浆(料理机捅小分两次打浆)
3.然后倒入过滤袋中
4.拧出豆浆放入盆中(豆渣留下放一边)
5.然后用小火煮开,用勺子去净表面浮末
6.开锅后在煮几分钟,关火降制90度左右,用提前泡开盐卤顺着锅边一点一点加入,一边加盐卤一边用勺不停搅动,看到成絮状离火
7.倒入豆腐模具中
提问黄豆和盐卤的比例
黄豆和盐卤的比例
5斤黄豆放多少盐卤
5斤黄豆放多少盐卤
回答亲 要放8克左右哦
提问10斤放多少克
10斤放多少克
每一斤黄豆放多少卤水
每一斤黄豆放多少卤水
回答亲 10斤大概要放二两 您还要根据黄豆质量的好坏 来实际操作哦 因为质量不一样 卤水放的就不一样哦