问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

将黄豆制作成豆腐的方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:54

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-04-27 07:38

豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间:2022-04-27 08:56

付费内容限时免费查看回答配料:

黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克

烹饪步骤:

1.称好黄豆。黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了

2.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。

3.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!

4.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。

5.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。

6.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。

7.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。

8.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。

9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。

10.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。

11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。

12.再把剩下的滤布对角叠好。

13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。

14.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!

菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。

热心网友 时间:2022-04-27 10:30

付费内容限时免费查看回答亲 做法如下哦

自制老豆腐

主要用料:黄豆+白醋+和凉开水

配料:

黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克

烹饪步骤:

1.称好黄豆。黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了

2.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。

3.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!

4.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。

5.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。

6.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。

7.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。

8.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。

9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。

10.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。

11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。

12.再把剩下的滤布对角叠好。

13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。

14.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!

菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。

自制盐卤豆腐

主要用料:黄豆+盐卤+水

配料:

黄豆150克、盐卤2克、水1300毫升

烹饪步骤:

1.黄豆泡上8-10个小时洗净,盐卤称重,水备齐

PS:盐卤又叫苦卤、卤碱,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐,一般在网上就可以买到。

2.泡发黄豆和水分两次加入料理机,高速2分钟打成浆(料理机捅小分两次打浆)

3.然后倒入过滤袋中

4.拧出豆浆放入盆中(豆渣留下放一边)

5.然后用小火煮开,用勺子去净表面浮末

6.开锅后在煮几分钟,关火降制90度左右,用提前泡开盐卤顺着锅边一点一点加入,一边加盐卤一边用勺不停搅动,看到成絮状离火

7.倒入豆腐模具中

提问黄豆和盐卤的比例

黄豆和盐卤的比例

5斤黄豆放多少盐卤

5斤黄豆放多少盐卤

回答亲 要放8克左右哦

提问10斤放多少克

10斤放多少克

每一斤黄豆放多少卤水

每一斤黄豆放多少卤水

回答亲 10斤大概要放二两 您还要根据黄豆质量的好坏 来实际操作哦 因为质量不一样 卤水放的就不一样哦

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
找几本一流的小说。类型' 完结什么的无所谓. 不要幼稚就好 沈阳职高学校排名 沈阳哪个公办职高和中专好 沈阳有哪些职高学校比较好? gpw一代和二代的区别有哪些 罗技gpw一代和二代区别介绍 第一代和第二代的区别 gpw二代和一代有什么区别 二代和一代区别详情分享 设张举措的意思设张举措的解释设张举措接龙 设张的成语设张的成语是什么 人字地砖铺法怎么找平方 现在的年轻人都喜欢什么样的香水啊?是注重外形?香味?价格?还是品牌?或者说注重那一点更多??? 如何在家自制豆腐 什么香味最受人喜欢 老豆腐制作 你喜欢什么香味? 做老豆腐需要多少大豆和水的比例是多少? 什么花的花香在世界上比较多人喜欢 自制老豆腐的介绍 女人一般都喜欢什么香味. 中国人喜欢什么香味 老豆腐的制作 淅川老豆腐制作方法怎么做老豆腐 如何制作老豆腐? 在家如何制作老豆腐? 拌自制老豆腐怎么做好吃,拌自制老豆腐的家 自制老豆腐的方法 如何做自制老豆腐好吃 最正宗的做法视频 乳胶床垫和椰棕床垫哪个好? 华为账号在哪里看 我的世界手机版怎么看账号? 什么味道的香薰大多数人都能接受呢? 自制豆腐豆子和石膏比例多少? 不知道女人们喜欢闻什么样的香水味? 怎样用黄豆自制豆腐? 自制豆腐做法 为什么现在那么多人喜欢沉香 大多数人都喜欢喷香水,怎样选择香水才能吸引人? 新买的皮鞋穿着有点大怎么办? 豆腐脑怎么做? 礼花放的时候塑料膜用撕掉吗? 买的新鞋子太大了?怎么样才能让他变小一点? 非常多人都喜欢喷香水,什么味道的香水吸引人呢? 放那种礼花炮上面的纸盖要不要撕掉? 买的新鞋子太大了?怎么样才能让他变小一点啊? 想问下:什么样的香味是大部分男生比较喜欢 新鞋子大了磨脚怎么办 请教chanel的香水哪款味道淡点?大多数人喜欢 放组合烟花时上面的包装纸用不用撕掉 很多人喜欢喷香水,什么味道比较适合高中生? 烟火上面这一层薄纸用拆开吗,还是自己引火就自己冲上去的?