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做老豆腐需要多少大豆和水的比例是多少?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:54

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热心网友 时间:2022-07-13 02:50

一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
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