为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:07
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热心网友
时间：2022-07-12 05:03
包子馒头要热乎乎的，软软的才好吃
但是，很多时候蒸出来的包子放了一段时间，冷了就发硬了，再蒸热也不好吃了
这是为什么呢？原因有很多，以下是常见的
1，泡打粉和酵母放的量不合适：放少了和放多了都会影响到面团的发酵，
通常一斤面粉放10克泡打粉，5克酵母。
剑石泡打粉
2、醒发时间太短或者太长：醒发时间太短，面团还没醒发好，醒发时间太长，又是醒发过度，
通常要在温度为35-38的醒发箱中（没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟。
面团
3、过度和面：面团和好之后还继续过度的揉，会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来，这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。
包子
为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬?
3、过度和面：面团和好之后还继续过度的揉，会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来，这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。包子
为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬?
我们可以发现很多的包子变冷了之后就会比较难咬，这里最主要的原理就是热胀冷缩。也就是包子在受热的情况下很容易膨胀，就会存在着很多的空隙，相对来说，柔软度就会比较好一些。而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。我们从初中的时候...
包子冷了皮变硬是什么原因
可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。也可能是二...
为什么用酵母蒸出的馒头,放凉了之后会变硬?
假如面条蛋白少了，产生的面条互联网就少，包子馒头内部的孔眼就少，做的包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选中筋粉或高筋粉，有利于包子馒头放凉了不容易发硬。假如揉面水要加少了，包子馒头成形时水份不够，煮熟后包子馒头水分更少，造成 包子馒头一放凉了便会发硬。因而，揉面时添加充足水，...
为什么做的包子馒头放凉后就变硬,是什么原因造成的?
在合适的温度下发酵只需要3个小时左右就可以了，发酵的时间太长，面团中的气孔太多，这也会导致包子和馒头冷却后直接变硬。发酵的过程不能让酵母菌随意的发酵，需要进行适当的控制。发酵的面团一定要做到松弹合适，回弹的速度不能太快，也不能不回弹。制作的过程。利用以上的发酵方法制作出来的馒头，就...
做的馒头包子热的时候很好吃,从外到内都是软的。但是冷的时候,马上就硬...
做馒头有窍门的，你适当加点糖增加蓬松，加点油可以保持宣软，面一定要发起来，否则热的凉的都会硬
为什么馒头冷了会变硬?
加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。
为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。
一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬?
馒头一冷就发硬？主要原因就是大家面没有发好或者没有加糖和小苏打导致的，只要按照上述教给大家的方法蒸馒头，保证您做的馒头久放不硬，还更加香软。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个...
包子冷了发硬怎么回事?
任何包子不加防护的保存都会皮发硬,应该怎样才不会发硬呢,做法是包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存,食用是再加蒸锅中热四五分既可,口感如才蒸出来一样。 包子具体做法过程分为三个阶段,第一和面阶段,醒发阶段,蒸制环节。具体你是在哪个阶段失误造成的包子冷了就会发硬,以下我写了3个阶段会导致包子...
